酒香麵鍋巴
描述
酒燉排骨風味湯麵 ，有使用純米酒浸泡當歸所製成的藥膳料理酒包，更在調味料包中加入川芎粉、當歸粉和枸杞子，中藥燉煮的排骨湯清甜爽口，加入藥膳料理酒風味更佳濃郁、提味滋補。
酒香麵鍋巴，一口咬下，表層酥脆還帶有當歸的酒香，裡層還有著酸甜滋味的蘿蔔條和軟Q帶中藥香的排骨風味麵，既美味又飽足感十足喔~（食用含酒料理請勿開車）
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份量
食材
步驟
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準備好所需要的食材。
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將海鹽(10克)、水、二砂糖放入湯鍋中煮至砂糖溶化，放涼後倒入糯米醋拌勻，備用 。紅蘿蔔和白蘿蔔去皮切粗條抓海鹽(5克)軟化後用食用冷水沖洗去鹽份後瀝乾水份，放入已放涼的糖醋汁中淹漬1小時以上（可提前一天作好會更入味）。
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雞蛋打散煎成蛋皮切粗條，白飯倒入大碗中，拆開酒燉排骨風味湯麵，備用。
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將白飯加入1/2包壓碎的酒燉排骨風味湯麵的碎麵，並加入1/2包含有川芎粉和當歸粉調味的調味粉 ，和剪開倒入內附的台灣菸酒公司特製用當歸泡過的米酒 一包，並將所有食材全部攪拌均勻。(此時濃濃的酒香氣四溢好香喔~裡面還有枸杞子ㄟ)（食用含酒料理請勿開車）
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取一玉子燒平底鍋抹上少少的沙拉油，取半量拌好的米麵餡，平舖在鍋中(要邊舖邊按壓緊實)，用中小火慢慢煎香米麵餡，取1/2包的佐料包均勻的抹再上層的米麵餡上讓底層的米麵餡料煎至呈酥脆焦香的鍋巴狀。(鍋中的當歸酒隨著熱氣上昇，不時飄出陣陣的酒香味~)（食用含酒料理請勿開車）
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剩餘1/2包的酒燉排骨風味湯麵用250克的熱水沖泡加蓋竟至3分鐘後瀝乾水份，加入1/2包含有川芎粉和當歸粉調味的調味粉，和1/2包的佐料包，翻拌均勻，備用。
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將平底鍋移出瓦斯爐上，取適量的綜合生菜葉舖在鍋巴麵上，疊上適量的糖醋紅白蘿蔔、蛋絲、拌好的酒燉排骨風味湯麵條。
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淋上適量的沙拉醬、蕃茄醬。
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將另一半的酒香麵鍋巴對摺起來。
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酒燉排骨風味湯麵做成的鍋巴，用紙袋套裝起來，方便享用， 配料雖然簡單、但既美味又飽足感十足喔~
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