瑞典肉丸子+薯泥
描述
之前有一次吃到IKEA餐廳的瑞典肉丸子覺得還蠻好吃的,所以幾乎每隔一段時間就會想去吃，但兩年前IKEA釋出了他的瑞典肉丸子的食譜及做法，我就都自己做了，加上自己改良配方的馬鈴薯泥，真的非常好吃，而且也很有飽足感哦。😋
食材
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步驟
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洋蔥切碎，用（肉丸子）配方裡的奶油炒至微微焦黃，盛起放涼備用。
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將肉丸子裡面所有的食材（除了高湯）放入盆中，將肉餡與其他配料拌勻，將高湯分3次加入肉餡中,每一次加入的高湯都要確認湯有被肉吸收，才可以加入下一次，拌好的肉餡蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏至少2小時。 #也可以前一天晚上先把肉餡拌好。
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在等待肉丸子冷藏的時間，我們先來做馬鈴薯泥。 馬鈴薯削皮後切塊冷水下鍋，水蓋過馬鈴薯即可，加入食譜配方外的鹽巴1小匙，開中火煮至馬鈴薯用筷子可以輕鬆穿過即煮熟，倒掉鍋中的水趁熱加入鹽巴黑胡椒及無鹽奶油壓碎馬鈴薯且拌勻。 #將馬鈴薯的水加入鹽巴是為了讓馬鈴薯有底味。
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將肉餡從冰箱取出，用手搓成直徑3到公分的肉丸，平底鍋中加入配方外的食用油，用小火將肉丸上下面煎至焦香，再移置烤盤中用180度烤20分鐘出爐備用。 #用烤箱加熱，是因為單純用平底鍋煎沒有辦法煎到肉丸整個熟透，且比較花時間，也容易煎到焦掉。
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接下來來煮醬汁： 無鹽奶油置於鍋中，開小火倒入麵粉拌炒至呈現微黃色，接著加入高湯及所有調味料拌炒至水分蒸發，湯汁呈現濃稠狀，即可加入鮮奶油，再拌煮一下。
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將肉丸子放入醬汁中，拌炒一下，即可出鍋。
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小撇步
#肉丸子餡料中的高湯可以用鮮奶替代。
#這個食譜的高湯要用牛高湯，我買不到，所以我用豬排骨高湯，我是用高湯塊泡熱水來替代。
