[*~麵點系列~*] 家常炸醬麵 趙媽媽今天一時興起,想做個炸醬麵換換口味。幾樣簡單的食材,就能變出好味道,輕鬆上桌。如果有多的炸醬,也可以拌飯唷!

[*~麵點系列~*] 家常炸醬麵


趙媽媽
3 食譜 3 粉絲
收藏 297 留言 1
6 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Picture?width=100&height=100

趙媽媽今天一時興起,想做個炸醬麵換換口味。幾樣簡單的食材,就能變出好味道,輕鬆上桌。如果有多的炸醬,也可以拌飯唷!

食材
適量
炸醬
配菜
  • 1
    炸醬前置作業:(1) 鍋中放入豬油三大匙,再將預備好的豆干、蔥花、薑末倒入鍋中,用小火爆香約2分鐘,隨即起鍋裝盤。(2) 鍋中倒入沙拉油3大匙,再放入豬肉絲,以中火拌炒,待肉色轉白即可起鍋,時間約1~2分鐘。
  • 2
    炸醬製作:(1) 鍋中倒入沙拉油1大匙,放入豆瓣醬,以小火煎香,接著倒入2碗水,轉大火,將湯汁煮滾。(2)將蔥薑豆干與豬肉絲下鍋,轉中火煮約2分鐘。(3) 加入砂糖3大匙,稍加攪拌,再倒入麻油少許即可起鍋。
  • 3
    配菜製作:(1) 煮豆芽菜:將水煮滾,放入豆芽,以大火煮約3分鐘,將豆芽煮熟後撈起。(2) 將小黃瓜切絲即可裝盤。
  • 4
    麵條:以大火將水煮滾後,倒入麵條,待水煮滾,加入半碗水,重覆此「水滾後加半碗水」的步驟2~3次後即可將麵條撈起。(視麵條粗細而定:細麵一般需2次,粗麵一般需3次)。
  • 5
    麵條淋上炸醬,再依個人喜好酌量加入配菜即可完成。此食譜之炸醬份量約為6人份(因為家人食量都頗大),請自行斟酌調整食材份量。
小撇步

(1) 肉絲在下鍋前加入少許太白粉水,可以讓肉質保持鮮嫩。
(2) 因市售豆瓣醬常過鹹,加入砂糖可中和味道。

2013/04/16 發表 7,285 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
趙媽媽
3 食譜 3 粉絲

有 6 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

舒肥機芋頭WMF快力鍋壽司洛神花披薩飛利浦IH電子鍋火龍果素食減肥餐蛋捲水果微波爐臭豆腐3M真空保鮮盒水波爐鑄鐵鍋南瓜濃湯土豆迷迭香涼拌小黃瓜奇亞籽棉花糖普格義大利麵醬壽喜燒秋葵早午餐百香果鳳梨酥馬卡龍虎牌電子鍋冰淇淋芒果泡麵蜂蜜史雲生雞湯滷味便當Bosch廚師機鮑魚枸杞紅豆鳳梨奇異果燒肉檸檬芭樂獅王洗碗精牛肉麵拉麵