嫩煎豬排


灶頭鑊尾
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限12字

台式煎豬排有著懷念的醬香,而且是道老少咸宜的料理。
之前分享過的「咖哩煎豬排」則是別具南洋風情的另一版本。

份量
2 人份
時間
10 分鐘

食材

5片/230g
2瓣/10g
5支/30g
1茶匙
1茶匙
少許
少許
少許
少許
1顆
  • [4人份食材]
1. 豬里肌 12片/500g
2. 蒜頭 5瓣
3. 蔥 5支
4. 米酒 1大匙
5. 醬油 1大匙
6. 蠔油 ½茶匙
7. 砂糖 少許
8. 白胡椒粉 ½茶匙
9. 黑胡椒粉 ¼茶匙

    [4人份食材] 1. 豬里肌 12片/500g 2. 蒜頭 5瓣 3. 蔥 5支 4. 米酒 1大匙 5. 醬油 1大匙 6. 蠔油 ½茶匙 7. 砂糖 少許 8. 白胡椒粉 ½茶匙 9. 黑胡椒粉 ¼茶匙

  • 豬里肌側邊的白色筋用剪刀剪斷,避免捲起

    豬里肌側邊的白色筋用剪刀剪斷,避免捲起

  • 豬里肌以蒜片、米酒、醬油、蠔油、砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉醃製15分鐘以上

    豬里肌以蒜片、米酒、醬油、蠔油、砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉醃製15分鐘以上

  • 豬里肌沾上蛋液,再裹上太白粉/地瓜粉,靜置10分鐘

    豬里肌沾上蛋液,再裹上太白粉/地瓜粉,靜置10分鐘

  • 豬里肌沾上蛋液,再裹上太白粉/地瓜粉,靜置10分鐘

    豬里肌沾上蛋液,再裹上太白粉/地瓜粉,靜置10分鐘

  • 第一面煎至酥脆

    第一面煎至酥脆

  • 翻面,加入蔥段

    翻面,加入蔥段

  • 按照我的食譜,煎至產生肉汁時,就是翻面的時機

    按照我的食譜,煎至產生肉汁時,就是翻面的時機

  • (先沾蛋液,再裹太白粉)

    (先沾蛋液,再裹太白粉)

  • (沒沾蛋液,只裹地瓜粉)

    (沒沾蛋液,只裹地瓜粉)

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