嫩煎豬排
限12字
台式煎豬排有著懷念的醬香，而且是道老少咸宜的料理。
之前分享過的「咖哩煎豬排」則是別具南洋風情的另一版本。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
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［4人份食材］ 1. 豬里肌 12片/500g 2. 蒜頭 5瓣 3. 蔥 5支 4. 米酒 1大匙 5. 醬油 1大匙 6. 蠔油 ½茶匙 7. 砂糖 少許 8. 白胡椒粉 ½茶匙 9. 黑胡椒粉 ¼茶匙
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豬里肌側邊的白色筋用剪刀剪斷，避免捲起
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豬里肌以蒜片、米酒、醬油、蠔油、砂糖、白胡椒粉、黑胡椒粉醃製15分鐘以上
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豬里肌沾上蛋液，再裹上太白粉/地瓜粉，靜置10分鐘
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豬里肌沾上蛋液，再裹上太白粉/地瓜粉，靜置10分鐘
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第一面煎至酥脆
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翻面，加入蔥段
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按照我的食譜，煎至產生肉汁時，就是翻面的時機
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(先沾蛋液，再裹太白粉)
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(沒沾蛋液，只裹地瓜粉)
