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麥典實作工坊
175 食譜 8,048 粉絲

燻鮭酪梨三明治【麥典實作工坊麵包專用粉】

燻鮭酪梨三明治【麥典實作工坊麵包專用粉】
5 說讚

份量

4 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 麵糰攪拌:所有材料揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜。
(可參考使用麥典333優雅揉:https://icook.tw/recipes/168240;影片連結:https://youtu.be/XwuP39hLk6Q?t=20)

    麵糰攪拌:所有材料揉至麵糰光滑,最後加入室溫軟化的奶油,揉至麵糰拉開會產生薄膜。 (可參考使用麥典333優雅揉:https://icook.tw/recipes/168240;影片連結:https://youtu.be/XwuP39hLk6Q?t=20)

  • 基本發酵  28℃、75%RH  60分 (蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)

    基本發酵 28℃、75%RH 60分 (蓋濕布或是保鮮膜防止表面乾皮)

  • 分割約250g,滾圓,鬆弛15分鐘

    分割約250g,滾圓,鬆弛15分鐘

  • 整型:將麵糰擀長

    整型:將麵糰擀長

  • 捲起成棒狀後,進行最後發酵  溫度35℃ 、80%RH 、50~60 分鐘

    捲起成棒狀後,進行最後發酵 溫度35℃ 、80%RH 、50~60 分鐘

  • 烤焙:發酵後在表面噴水,使用灑粉器做出喜歡的圖案,上火/下火200 ℃/220 ℃,烤25~30分鐘

    烤焙:發酵後在表面噴水,使用灑粉器做出喜歡的圖案,上火/下火200 ℃/220 ℃,烤25~30分鐘

  • 麵包冷卻後切2公分薄片,依序鋪上生菜、酪梨薄片、燻鮭魚、紫洋蔥、糖心蛋,最後擠上新鮮檸檬汁,一道清爽美味的三明治就完成了。

    麵包冷卻後切2公分薄片,依序鋪上生菜、酪梨薄片、燻鮭魚、紫洋蔥、糖心蛋,最後擠上新鮮檸檬汁,一道清爽美味的三明治就完成了。

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麥典實作工坊 175 食譜 8,048 粉絲

麥典實作工坊是專為家庭烘焙研開發的麵粉: ● 進口優質小麥研磨的麵粉,不使用任何添加劑 ● 筋性柔軟,手揉也能輕鬆美味,也適用於家用攪拌機、製麵包機 ● 內外袋雙重保鮮,用多少、開多少,方便又新鮮 適用於市售各品牌的麵包機,讓你在家輕鬆擁有滿滿的安心與幸福。

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