四季豆炒肉末
描述
其實這做法是臨時起意超隨性，當下想到的做法。
加上家裡老人家喜歡軟一些的蔬菜口感。也不希望太多油，所以用水煎軟一些，最後加入小肉片拌炒，上桌。
（鍋子：平底深鍋）
份量
4
人份
時間
10
分鐘
步驟
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四季豆泡水洗淨並將纖維絲挑除。不想用刀切直接用手撥成喜歡的長度。 蒜頭切末。 五花肉片原是煮湯要用的，但不想另外買絞肉，便隨性切了一些比較不肥的區塊下來切小片備用。
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放油熱鍋，蒜頭末爆香，加入五花小肉片炒（油不用太多，因為五花肉片有一些油脂會再炒出來）炒八九分熟後先盛出放旁邊。（想要更香脆的肉片也可以煎久一點）
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不需洗鍋子，四季豆直接放入鍋中簡單鋪平，加入一些水，微微可以蓋過豆子，水滾邊拌炒，如果水蒸發後太少怕焦可以陸續加水煎到你喜歡的豆子脆軟度（水不要一次倒太多，會太多水，蒸發不完便整個泡水中囉～）
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水蒸發收乾後，倒入五花肉片並加入鹽巴調味，拌炒至熟，就可以上桌囉～（其實也可以用水煮熟四季豆後，直接放入拌炒，但我是懶惰鬼）
小撇步
水煎時可以隨時掌握喜歡的脆軟度，不用怕失手太焦。
