香檸黃金乳酪球
描述
詳細操作 https://youtu.be/J5D0hbGWkDs
入口即化的香檸乳酪搭配上鹹香酥脆的起司餅乾
甜甜鹹鹹，綿綿又酥酥
一小口就有大大的滿足
不同的層次，不同的口感
幸福的滋味忍不住一口接一口!!!
- 收錄在：【第313週】一週菜單
食材
步驟
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低筋麵粉過篩
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杏仁粉過篩
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糖粉過篩
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起司粉過篩
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加入冷藏奶油 使用雙手搓揉的方式與所有粉類混合
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直到無奶油顆粒 就可分次加入蛋液
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麵糰成團後 使用包鮮膜包裹住後冷藏鬆弛一小時
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模具上撒上麵粉可防沾黏
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把多餘的麵粉拍掉後 每一格放入4-5克的麵糰
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稍微壓一下填滿底部 烤箱溫度 160度 15分鐘
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奶油乳酪加上細砂糖壓拌至滑順
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蛋黃內加入少許的香草精打散後 分次加入奶油乳酪內
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加入鮮奶油
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加入檸檬汁
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篩入玉米粉
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將乳酪糊過篩 可以確實的讓質地滑順綿密
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乳酪糊放入擠花袋 擠入模具內九分滿
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使用竹籤修整一下表面
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參考溫度180度15分鐘後轉向160度10分鐘 如烤色不足可每次增加五分鐘
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出爐後室 溫放涼後再冷藏4-6小時口感較佳
