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蝦仁豆腐羹

Name: 蝦仁豆腐羹 by 微風島嶼的餐桌
Ingredients: 蝦子 300公克; 紅蘿蔔 1/4根; 豬肉絲 50公克; 毛豆或碗豆 1小把; 蔥 1根; 老薑 1段; 蟹肉棒 2個; 嫩豆腐 1盒; 金針菇 半包; 鹽 4小匙; 香油 些許; 米酒 些許; 植物油 1大匙; 味精(或雞粉) 適量; 胡椒粉 1小匙; 太白粉 1大匙; 水 約500cc

描述

新鮮的蝦仁配上嫩嫩的豆腐，非常好吃的一道羹湯，如果煮的濃稠一點，還可以當成蝦仁燴飯呢~

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食材

蝦子

300公克
紅蘿蔔

1/4根
豬肉絲

50公克
毛豆或碗豆

1小把
蔥

1根
老薑

1段
蟹肉棒

2個
嫩豆腐

1盒
金針菇

半包
鹽

4小匙
香油

些許
米酒

些許
植物油

1大匙
味精(或雞粉)

適量
胡椒粉

1小匙
太白粉

1大匙
水

約500cc

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步驟

薑切片，蔥切段，紅蘿蔔磨泥，金針菇切半，蝦子剝殼開背去腸泥，嫩豆腐切小塊。
蝦子加一點鹽、胡椒粉、米酒、太白粉醃一下，豬肉絲加一點醬油、胡椒粉、太白粉也醃一下。
鍋子中放油，先把蔥薑炒香，下紅蘿蔔泥也炒一下，加一碗的水燒開。
把豬肉絲、金針菇、蟹肉棒、嫩豆腐、毛豆放下去煮，然後調味，加鹽和胡椒粉。最後下蝦子，蝦子熟了之後，轉小火用太白水勾芡，至喜歡的濃稠度，滴幾低香油即可起鍋。😋

小撇步

🔸有海鮮的食材，白胡椒粉可以多加一點，去腥外還更香。
🔸勾芡稍微濃點一點，調味鹹一點，就可以當成燴飯上面的淋汁。
🔸豆腐放下去之後攪拌就要小心，不要把豆腐弄得太碎。
🔸蝦子自己剝殼，不用市售的蝦仁，吃起來更安心。

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2023/04/20 發表