130 食譜 655 粉絲

薑絲炒粉腸（客家）

Name: 薑絲炒粉腸（客家） by 湊伙搭實驗廚房
Yield: 2
Ingredients: 小腸 半掛; 薑絲 １大塊; [調味組] 米酒 １大匙; 小黃瓜片 １條; [調味組] 醬油 ２大匙; 蔥、九層塔、紫蘇擇一（可不放） 適量; [調味組] 白醋或工研醋 １大匙; [調味組] 糖 １茶匙

描述

薑絲炒大腸一直是客家指標性的美食之一，但在苗栗比較常見的反而薑絲炒粉腸，這道菜一直是客家家常的常備菜，鹹酸的口味，炒的讓你口水直流，有軟有脆的口感，非常下飯啊！也可將醋換成健康的果酸，或是當地特色的酸，像是小編吃過南庄的薑絲粉腸，是桂花醋的酸，家常版的就是白醋或工研醋即可。除了特色醋可以提升味道外，也可以放一些九層塔或是紫蘇，來增加輕新的味道，讓整道菜的酸披上一層解膩的香氣，更好吃喔！