蘋果脆片冰盒餅乾
描述
這是一道添加了美味蘋果脆片的冰盒餅乾。麺團裡加了包裹著薄薄糖衣的可口香甜手製蘋果脆片、為餅乾増添了輕脆口感和蘋果的風味、讓人回味無窮。
熱量
步驟
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★製作蘋果脆片 ≪事先準備≫ ・烤箱預熱100℃ ・製作濃度0.1％的鹽水或檸檬水（開水200ml加一小撮鹽巴或幾滴檸檬汁）
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先烤60分鐘、翻面後再烤60分鐘左右。（適當調整烘培時間、烤至蘋果片不帯水份即可） ※千萬不能以160℃的高温加熱、蘋果片還没脆就先焦了、一定要將温度控制在100℃左右。
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☆製作餅乾麺團 ≪事先準備≫ ・奶油從冰箱拿出來、回温。 ・低筋麺粉過篩備用。
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回温的奶油加白砂糖、用打蛋器攪拌均勻。
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蛋黄分兩次加、仔細攪拌均勻。 （※蛋黄一次全加會造成油水分離、務必分成兩次）
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把烤好放涼的蘋果片放進乾浄的塑膠袋裡用、擀麺棒打碎、加進7的麺糊裡。
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將過篩的低筋麺粉加進3、用橡皮刮刀切拌。 （※不要太均勻、有點粉粉的比較剛好）
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把麺團用保潔膜包起來、擀成直徑3cm的棒狀、進冰箱冰兩小時以上。 （夾在文件夾裡擀、較易整型）
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〇烤餅乾 ≪事先準備≫ ・烤箱預熱160℃
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棒狀麺團塗上蛋液、再裹上白砂糖。
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麺團切5mm片狀 、擺在舗上烘培紙的烤盤上、進160℃烤箱約烤15分鐘。
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烤到微微上色即可。 （※中途烤盤轉個方向、有助均勻上色）
小撇步
剛烤好時、餅乾會有點軟、但退温後就會有硬度、所以別烤過頭。
烤好馬上從烤箱拿出來、以免餘温把餅乾烤焦了。
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