起司蛋黃芋泥球/芋棗/芋丸｜氣炸鍋料理
描述
介於甜點與鹹點之間的芋泥球，不知道在大家心中是什麼定位，是夜市裡的排隊小吃，還是喜宴中的點心拼盤？對我來說，芋泥球跟芝麻球差不多等級，就是好吃的小點心。但包了鹹蛋黃跟起司之後，他會變成一個太過完美而需要細細品嘗的點心，我大概都是用跟對待提拉米蘇一樣的心情來面對起司蛋黃芋泥球。
步驟
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準備食材。豬油也可以用奶油替代，鹹蛋黃我是買冷凍包裝，起司選喜歡的種類就可以了。我用起司片是因為比較好包，如果只有起司絲也可以用起司絲。
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●做芋泥 將芋頭切成薄片，薄片比較好搗泥
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接著放入可以進電鍋加熱的容器
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大同電鍋外鍋放入2杯水
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把芋頭放入電鍋裡，按下開關
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蒸熟後趁熱加入豬油、糖與白胡椒粉
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一邊攪拌一邊將芋頭搗碎
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盡量攪拌均勻
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加入玉米粉
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攪拌到成團
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將芋泥團切分成16份
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●內餡 在鹹蛋黃表面刷上一點米酒
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送入氣炸鍋350℉/ 180℃、約5分鐘
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取出鹹蛋黃，每顆切成4等份
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起司片一片切成8小片，總共有16小片
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●做芋泥球 把小芋泥團捏成碗狀
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先放上1小片起司
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再放上1/4顆鹹蛋黃
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慢慢把芋泥往中間推
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整個包起來，收口捏緊
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全部包好之後，表面噴一點水
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再滾上薄薄一層玉米粉
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把當天要吃的分量放入氣炸鍋，其他的可以裝起來放入冷凍，
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將芋泥球放入氣炸鍋
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表面灑一點油
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剛做好的芋泥球，氣炸鍋設定400℉/ 200℃、10分鐘 如果是冷凍的芋泥球不需要退冰，直接放入氣炸400℉/ 200℃、15分鐘
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中途取出翻面
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推回去繼續氣炸
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沒包緊緊的芋泥球，起司會有點爆漿，所以要記得捏緊！
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完成！冷凍過的芋泥球氣炸出來形狀比較漂亮
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剛包好的芋泥球比較容易形狀走鐘
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起司跟鹹蛋黃內餡，非常銷魂！
