起司蛋黃芋泥球/芋棗/芋丸|氣炸鍋料理

心心 Xinxin
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描述

介於甜點與鹹點之間的芋泥球,不知道在大家心中是什麼定位,是夜市裡的排隊小吃,還是喜宴中的點心拼盤?對我來說,芋泥球跟芝麻球差不多等級,就是好吃的小點心。但包了鹹蛋黃跟起司之後,他會變成一個太過完美而需要細細品嘗的點心,我大概都是用跟對待提拉米蘇一樣的心情來面對起司蛋黃芋泥球。

食材

芋泥
內餡

步驟

  • 準備食材。豬油也可以用奶油替代,鹹蛋黃我是買冷凍包裝,起司選喜歡的種類就可以了。我用起司片是因為比較好包,如果只有起司絲也可以用起司絲。

    準備食材。豬油也可以用奶油替代,鹹蛋黃我是買冷凍包裝,起司選喜歡的種類就可以了。我用起司片是因為比較好包,如果只有起司絲也可以用起司絲。

  • ●做芋泥
將芋頭切成薄片,薄片比較好搗泥

    ●做芋泥 將芋頭切成薄片,薄片比較好搗泥

  • 接著放入可以進電鍋加熱的容器

    接著放入可以進電鍋加熱的容器

  • 大同電鍋外鍋放入2杯水

    大同電鍋外鍋放入2杯水

  • 把芋頭放入電鍋裡,按下開關

    芋頭放入電鍋裡,按下開關

  • 蒸熟後趁熱加入豬油、糖與白胡椒粉

    蒸熟後趁熱加入豬油、糖與白胡椒

  • 一邊攪拌一邊將芋頭搗碎

    一邊攪拌一邊將芋頭搗碎

  • 盡量攪拌均勻

    盡量攪拌均勻

  • 加入玉米粉

    加入玉米

  • 攪拌到成團

    攪拌到成團

  • 將芋泥團切分成16份

    將芋泥團切分成16份

  • ●內餡
在鹹蛋黃表面刷上一點米酒

    ●內餡 在鹹蛋黃表面刷上一點米酒

  • 送入氣炸鍋350℉/ 180℃、約5分鐘

    送入氣炸鍋350℉/ 180℃、約5分鐘

  • 取出鹹蛋黃,每顆切成4等份

    取出鹹蛋黃,每顆切成4等份

  • 起司片一片切成8小片,總共有16小片

    起司片一片切成8小片,總共有16小片

  • ●做芋泥球
把小芋泥團捏成碗狀

    ●做芋泥球 把小芋泥團捏成碗狀

  • 先放上1小片起司

    先放上1小片起司

  • 再放上1/4顆鹹蛋黃

    再放上1/4顆鹹蛋黃

  • 慢慢把芋泥往中間推

    慢慢把芋泥往中間推

  • 整個包起來,收口捏緊

    整個包起來,收口捏緊

  • 全部包好之後,表面噴一點水

    全部包好之後,表面噴一點水

  • 再滾上薄薄一層玉米粉

    再滾上薄薄一層玉米

  • 把當天要吃的分量放入氣炸鍋,其他的可以裝起來放入冷凍,

    把當天要吃的分量放入氣炸鍋,其他的可以裝起來放入冷凍,

  • 將芋泥球放入氣炸鍋

    將芋泥球放入氣炸鍋

  • 表面灑一點油

    表面灑一點油

  • 剛做好的芋泥球,氣炸鍋設定400℉/ 200℃、10分鐘

如果是冷凍的芋泥球不需要退冰,直接放入氣炸400℉/ 200℃、15分鐘

    剛做好的芋泥球,氣炸鍋設定400℉/ 200℃、10分鐘 如果是冷凍的芋泥球不需要退冰,直接放入氣炸400℉/ 200℃、15分鐘

  • 中途取出翻面

    中途取出翻面

  • 推回去繼續氣炸

    推回去繼續氣炸

  • 沒包緊緊的芋泥球,起司會有點爆漿,所以要記得捏緊!

    沒包緊緊的芋泥球,起司會有點爆漿,所以要記得捏緊!

  • 完成!冷凍過的芋泥球氣炸出來形狀比較漂亮

    完成!冷凍過的芋泥球氣炸出來形狀比較漂亮

  • 剛包好的芋泥球比較容易形狀走鐘

    剛包好的芋泥球比較容易形狀走鐘

  • 起司跟鹹蛋黃內餡,非常銷魂!

    起司跟鹹蛋黃內餡,非常銷魂!

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心心 Xinxin 176 食譜 1,591 粉絲

心心現居美國休士頓,過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造華麗的生活體驗。 影音食譜 | XinXinCuisine頻道: https://youtube.com/@xinxin_cuisine 圖文食譜、料理隨筆與休士頓日常: https://bit.ly/3bgCRER 任何交流歡迎來信:[email protected]

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