茶葉蛋/鵪鶉蛋/鳥蛋
描述
鵪鶉蛋小小一顆入口剛好，QQ彈彈、滷香蛋香茶香在嘴裏飄散，佈滿整個口腔，唰嘴停不下來，忍不住一口接一口🥰
自己動手做，便宜又好吃😋
此食譜也適用雞蛋（一般茶葉蛋）。
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
-
將鵪鶉蛋洗乾淨備用。
-
冷水下鍋，加少許鹽，煮滾後轉中小火，再煮5分鐘。
-
事先準備冰水，將鵪鶉蛋泡入，用湯匙敲擊表面產生些微裂痕，能幫助入味。 *如量多，可將蛋放至保鮮盒搖晃，也可達到相同效果。
-
鵪鶉蛋放入鍋中，水蓋過食材，加入滷包、滷汁（醬油、米酒、糖）；可依個人口味加入八角、辣椒、花椒…等。 電鍋：外鍋1杯水，電鍋跳起悶30分鐘，浸泡1-2小時即可食用。 直火：煮開後滷30分鐘，關火浸泡2小時即可食用。
-
* 待冷卻後放冰箱冷藏一夜更入味。
-
成品。
小撇步
* 一般情况下，生鵪鶉蛋浮在水面上，八成就是壞了，如果發現可提前挑掉。
*冷水下鍋是避免蛋與滾水溫差太大，容易造成蛋破裂不完整。
*水中加適量鹽、醋，可加速蛋白冷卻（避免整鍋變蛋花湯？！）
