枸杞蒸蝦/蒸時蔬/藥膳玉米排骨湯 格麗思
描述
格麗思一鍋三菜，蒸蝦和時蔬的時間要觀察抓一下，約12～15分鐘
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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《靈遙藥膳玉米排骨湯》 📍藥膳湯前置作業：藥膳包預先放主鍋泡水1小時（枸杞要另外洗淨放等最後下，可斟酌要不要泡米酒） 📍藥膳湯：藥膳包+1200ml在主鍋先開始煮（Greenis設定：轉速1｜100度｜1小時） 📍時間剩15分鐘的時候加玉米塊和鹽調味 📍備料：玉米切塊
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《蒸時蔬》 📍備料：花椰菜洗淨切塊，水果甜椒洗淨去籽切，洗雙色菇 📍蔬菜切好鋪在蒸鍋上，要記得留一些孔隙 📍Greenis時間：在時間剩15分鐘的時候暫停，主鍋湯加完玉米和鹽架上蒸鍋和蒸盤繼續
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《枸杞蒸蝦》 📍擺盤：蝦子擺盤，淋上米酒，用麻油薑泥醬提味 📍雙色菇排在蒸盤外圍，中間預留放蝦的位置 📍 Greenis時間：在時間剩15分鐘的時候暫停，主鍋湯加完玉米和鹽架上蒸鍋和蒸盤繼續
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完成✅～時蔬裝盤淋上醬汁（蠔油或是檸檬醬），湯倒入鍋內
小撇步
📍冷凍蝦退冰用流水沖有散開即可，不用提早太久退冰
📍新鮮的蝦子也會變黑，因為蝦子存在著活性很強的酪氨酸酵素，把酪氨酸分解，再經非酵素性的氧化和重合而形成黑色色素，使其變黑。雖然影響外觀，但跟鮮度沒有直接關係。
