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低碳台味│控糖鹹酥杏鮑菇

Name: 低碳台味│控糖鹹酥杏鮑菇 by May 姐健康台味
Ingredients: 杏鮑菇 240g; 九層塔 適量; [調味料] 赤藻糖醇 1/2小匙; 蒜米 適量; [調味料] 五香粉 1/4小匙; [炸粉] 蛋白粉 2大匙; [調味料] 白胡椒粉 1/4小匙; [炸粉] 洋車前子粉 1大匙; [調味料] 鹽 1/8小匙; [調味料] 橄欖油 1小匙; [調味料] 胡椒鹽 適量

描述

在鹹酥雞的杏鮑菇是非常受歡迎的，常常點個鹹酥雞就順便拿一份炸杏鮑菇，杏鮑菇本身的含油量很高，如果在外面的攤位買的杏鮑菇，跟鹹酥雞一樣的陷阱就是吸取過多不好的油，再加上他還是要裹一些麵衣去炸，含油量比較高。
這次分享的杏鮑菇，麵衣的部分使用蛋白粉跟洋車前子粉取代地瓜粉，杏鮑菇炸起來軟嫩多汁也不會過乾，先泡鹽水讓他吸收水分，至於油的部分依然使用豬油來炸！起鍋後趁熱的時候撒上蒜米跟胡椒鹽，真是畫龍點睛！

11 說讚

食材

杏鮑菇

240g
九層塔

適量
蒜米

適量

調味料

赤藻糖醇

1/2小匙
五香粉

1/4小匙
白胡椒粉

1/4小匙
鹽

1/8小匙
橄欖油

1小匙
胡椒鹽

適量

炸粉

蛋白粉

2大匙
洋車前子粉

1大匙

步驟

將杏鮑菇切成可直接入口的大小，並用鹽水泡一下瀝乾備用。
將所有調味料放入調理碗拌勻後，再放入杏鮑菇拌一下，最後再倒入炸粉混合均勻，直到讓所有粉類黏到杏鮑菇上就可以開始炸了。
《油炸版》用中小火炸至金黃色後撈起，再用大火炸一下就可以起鍋了。
《氣炸版》用200度氣炸8分鐘後，翻面再炸2分鐘就可以起鍋了。
最後依個人口味切一些蒜米、炸適量九層塔搭配會更好吃。

小撇步

杏鮑菇可以用濕紙巾擦去灰塵，切滾刀塊之後用鹽水稍微洗一下靜置不可以太久，他吸水力非常的強，過鹽水之後撈起瀝乾撒上乾粉抓勻就可以下鍋油炸！二次油炸的油分會更少更脆May姐這次仍然有使用氣炸鍋來炸杏鮑菇，效果也相當的不錯喔！
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2023/04/07 發表