百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
珍妮花
191 食譜 688 粉絲

橘子果醬

橘子果醬

描述

每年過年, 家裡總是有吃不完的橘子,怕放到爛掉,做成了橘子果醬,除了正常果醬吃法, 我常用自製橘子醬做蛋糕,做好的蛋糕體上抹橘子果醬和鮮奶油,超級好吃.

做蛋糕需要不少橘子果醬,而且炒果醬蠻花時間,所以這次準備的量比較大.

19 說讚

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • 因為量大, 我前一天先準備:
1-1 將橘子肉剝出來,取出籽丟掉,並將橘子切小塊,放入冰箱備用.
1-2 剝下來的橘皮,取出約1/5量, 放在熱水煮30秒後取出,待涼後用湯匙把橘子皮裏面的白色組織刮掉,留下刮好的橘皮切碎備用.
1-3 蘋果切成小塊. (蘋果容易氧化, 不要太早切, 炒果醬前切就行)

    因為量大, 我前一天先準備: 1-1 將橘子肉剝出來,取出籽丟掉,並將橘子切小塊,放入冰箱備用. 1-2 剝下來的橘皮,取出約1/5量, 放在熱水煮30秒後取出,待涼後用湯匙把橘子皮裏面的白色組織刮掉,留下刮好的橘皮切碎備用. 1-3 蘋果切成小塊. (蘋果容易氧化, 不要太早切, 炒果醬前切就行)

  • 將所有步驟1的食材, 包括切好去籽的橘子肉及橘汁,切碎的橘皮和切成小塊的蘋果全部加入炒鍋中,並加入糖, 一開始先用大火翻炒.

    將所有步驟1的食材, 包括切好去籽的橘子肉及橘汁,切碎的橘皮和切成小塊的蘋果全部加入炒鍋中,並加入糖, 一開始先用大火翻炒.

  • 剛開始表層會有很多浮沫,及時地將浮沫撇出來,繼續翻炒不要停.

    剛開始表層會有很多浮沫,及時地將浮沫撇出來,繼續翻炒不要停.

  • 等浮沫漸少時, 加入麥芽糖,繼續翻炒.

    等浮沫漸少時, 加入麥芽糖,繼續翻炒.

  • 炒了15分鐘的狀態.

    炒了15分鐘的狀態.

  • 連續炒了30分鐘,湯汁有些濃稠,這樣的狀態就可以關火準備裝入瓶中.

    連續炒了30分鐘,湯汁有些濃稠,這樣的狀態就可以關火準備裝入瓶中.

  • 趁熱裝入瓶中,放涼後就可以放入冰箱.

    趁熱裝入瓶中,放涼後就可以放入冰箱.

  • 抹些果醬在吐司上, 嗯~ 很好吃.

    抹些果醬在吐司上, 嗯~ 很好吃.

小撇步

1. 通常加入果醬的糖量是水果重量的百分之二十五到三十, 但這批橘子很甜, 加上我們都不喜歡太甜的果醬, 所以這個食譜基本加的糖量相對較少. 若喜歡甜一點的, 可適度調整糖量.

2. 裝果醬的瓶子事先要用滾水燙過後自然晾乾.

6,331 瀏覽
avatar
珍妮花 191 食譜 688 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

玉米濃湯 酸辣湯 雞蛋豆腐 滷肉 高麗菜 糖葫蘆 低脂高蛋白 排骨 瓜仔肉 雞湯 地瓜 台式泡菜 櫛瓜 鮭魚 高麗菜飯 菠菜 番茄炒蛋 雞肉 小黃瓜 粽子 炒飯 涼拌小黃瓜 麻婆豆腐 三杯雞 花椰菜 馬鈴薯 南瓜 蒸蛋 香菇雞湯 糖醋排骨 茄子 湯麵 馬鈴薯燉肉 打拋豬 金針菇 竹筍 義大利麵 四季豆 家常菜 蕃茄燉牛肉 豆腐 杏鮑菇 白菜滷 炒麵 早餐 番茄 雞胸肉 餅乾 娃娃菜