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蒜香蛤蜊義大利麵

蒜香蛤蜊義大利麵
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食材

步驟

  • 蛤蜊事先吐沙備用

  • 頭切片、辣椒切末、九層塔洗淨備用

  • 煮一鍋水加鹽,水滾加入義大利麵煮至8分熟撈起

  • 平底鍋熱鍋後轉小火加入橄欖油煸炒片爆香

  • 再加入辣椒末爆香,炒至片些微變色

  • 加兩大湯匙水至平底鍋煮滾

  • 放入蛤蜊平鋪後,蓋上蓋子並晃動使其受熱均勻

  • 蛤蜊全開後加入義大利麵拌炒一分鐘

  • 最後加入九層塔再拌炒一分鐘即可

小撇步

1.蛤蜊吐沙:蛤蜊洗淨後取一個篩網放入蛤蜊平鋪不重疊,倒入500ml水+15g鹽,蓋上蓋子靜置2-4小時

2. 爆香蒜片:可集中剝散煸炒,既省油又可逼出香味

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