GNi’s Kitchen 74 食譜 189 粉絲 追蹤 蒜香蛤蜊義大利麵 33 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛤蜊 半台斤 蒜頭 5瓣 辣椒 1根 九層塔 2030克 鹽 1/3大匙 義大利麵 100克 橄欖油 1大匙 步驟 蛤蜊事先吐沙備用 蒜頭切片、辣椒切末、九層塔洗淨備用 煮一鍋水加鹽,水滾加入義大利麵煮至8分熟撈起 平底鍋熱鍋後轉小火加入橄欖油煸炒蒜片爆香 再加入辣椒末爆香,炒至蒜片些微變色 加兩大湯匙水至平底鍋煮滾 放入蛤蜊平鋪後,蓋上蓋子並晃動使其受熱均勻 蛤蜊全開後加入義大利麵拌炒一分鐘 最後加入九層塔再拌炒一分鐘即可 小撇步 1.蛤蜊吐沙:蛤蜊洗淨後取一個篩網放入蛤蜊平鋪不重疊,倒入500ml水+15g鹽,蓋上蓋子靜置2-4小時 2. 爆香蒜片:可集中剝散煸炒,既省油又可逼出香味 7,890 瀏覽 2023/04/01 發表