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小圓姐姐
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簡單又美味,超濕潤 草莓乳酪戚風蛋糕

描述

草莓季迎來尾聲了~超市賣場的草莓也都開始大特價了,所以忍不住買了一整籃回家,準備來做個簡單又耐吃的草莓戚風蛋糕☺️
這次的配方除了草莓果醬外,另外增加了奶油乳酪,所以蛋糕的口感更加鬆軟濃郁~
非常受到家人的喜歡🥰

分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉
❤️想看更多食譜內容:https://missyuan.cooking/strawberry-chiffon/

食材

蛋黃麵糊
蛋白霜
表面裝飾

步驟

  • 1.低筋麵粉進行過篩,讓粉粒可以更細緻~
2.奶油乳酪切成小塊丁狀,放置常溫備用

    1.低筋麵粉進行過篩,讓粉粒可以更細緻~ 2.奶油乳酪切成小塊丁狀,放置常溫備用

  • 將奶油乳酪攪拌至乳白色狀

    將奶油乳酪攪拌至乳白色狀

  • 加入蛋黃,攪拌均勻

    加入蛋黃,攪拌均勻

  • 加入牛奶,攪拌均勻

    加入牛奶,攪拌均勻

  • 加入植物油,攪拌均勻

    加入植物油,攪拌均勻

  • 拌入草莓果醬

    拌入草莓果醬

  • 再加入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀,麵糊即可放置備用

    再加入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀,麵糊即可放置備用

  • 1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中,打到起泡
2.再加入檸檬汁、1/2砂糖,打發到9分發(呈現彎鉤狀,不會低落就可以了)

*打發的時候,蛋白冰冰的會比較好打發,泡沫也會看起比較細緻。
*蛋白霜中加入少許的檸檬汁或白醋,可使蛋白呈現弱酸性,比較不會消泡

    1.蛋白、1/2砂糖倒入攪拌盆中,打到起泡 2.再加入檸檬汁、1/2砂糖,打發到9分發(呈現彎鉤狀,不會低落就可以了) *打發的時候,蛋白冰冰的會比較好打發,泡沫也會看起比較細緻。 *蛋白霜中加入少許的檸檬汁或白醋,可使蛋白呈現弱酸性,比較不會消泡

  • 先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中,用攪拌均勻

    先挖一大匙的蛋白霜到蛋黃麵糊中,用攪拌均勻

  • 再分次倒入剩下的蛋白霜,使用刮刀輕柔且快速的切拌均勻

*切拌的時候,可以「J」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌

    再分次倒入剩下的蛋白霜,使用刮刀輕柔且快速的切拌均勻 *切拌的時候,可以「J」字型從邊邊到缸底的溫柔切拌

  • 麵糊定點倒入模具中

    麵糊定點倒入模具中

  • 1.倒好後,可左右輕輕搖晃均勻,在桌面敲放3下,讓氣泡跑出來
2.上火 160度 / 下火 160度 ,烘烤30分鐘,即可出爐倒扣放涼~

*由於每台烤箱溫度不一樣,建議可以先使用筷子插入蛋糕確認,如果沒有沾黏,就是熟了可以出爐~
*戚風蛋糕出爐後,一定要倒扣!!不然會蛋糕體會過度回縮喔!

    1.倒好後,可左右輕輕搖晃均勻,在桌面敲放3下,讓氣泡跑出來 2.上火 160度 / 下火 160度 ,烘烤30分鐘,即可出爐倒扣放涼~ *由於每台烤箱溫度不一樣,建議可以先使用筷子插入蛋糕確認,如果沒有沾黏,就是熟了可以出爐~ *戚風蛋糕出爐後,一定要倒扣!!不然會蛋糕體會過度回縮喔!

  • 1.戚風蛋糕完全放涼後,進行脫模時,可先輕拍模具~讓蛋糕體與模具稍做分離,然後再輕輕壓蛋糕體讓其跟模具完全分開,可以使用抹刀輔助。
2.打發好的鮮奶油,用小湯匙一匙一匙沿著蛋糕的邊邊,輕放下去~中間可用湯匙稍微抹平,讓鮮奶油自然垂墜。

*鮮奶油約打至9分發,呈現彎鉤狀即可,這樣比較容易有垂墜效果

    1.戚風蛋糕完全放涼後,進行脫模時,可先輕拍模具~讓蛋糕體與模具稍做分離,然後再輕輕壓蛋糕體讓其跟模具完全分開,可以使用抹刀輔助。 2.打發好的鮮奶油,用小湯匙一匙一匙沿著蛋糕的邊邊,輕放下去~中間可用湯匙稍微抹平,讓鮮奶油自然垂墜。 *鮮奶油約打至9分發,呈現彎鉤狀即可,這樣比較容易有垂墜效果

  • 放上洗好的草莓或水果

    放上洗好的草莓或水果

  • 蛋糕就完成囉~

    蛋糕就完成囉~

小撇步

草莓蛋糕完成後,強烈建議要趕快吃完~因為蛋糕一切開後,上面的草莓跟奶油都會搖搖欲墜,隔天再吃,賣相就不太好了。

在進行上面的奶油裝飾時,一定要等戚風蛋糕完成放涼,再放上鮮奶油跟草莓水果,建議裝飾好之後,可以先冰回冰箱,讓鮮奶油稍微冰的凝固一點,這樣端出來給家人吃的時候,會更好看唷~

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小圓姐姐 83 食譜 482 粉絲

Hi! 我是小圓姐姐,是個喜歡吃,臉有點圓的自由工作者。 工作之餘,我喜歡自己做點料理,所以分享自己喜歡的食譜, 希望大家一起吃得開心!

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