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蔬食炒年糕

Name: 蔬食炒年糕 by 《DINER : 餐桌故事》
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 年糕 300克; 番茄 3顆; 鴻禧菇 1包; 青蔥（可不要） 1支; 糯米椒 5根; 蒜末（可不要） 2大匙; 食用油 2匙; 醬油（可不要） 1大匙; 白胡椒粉（可不要） 適量; 鹽 適量; 辣油（可不要） 適量; 水 少許; 米酒（可不要） 1小匙; 雞蛋（可不要） 2個

描述

春暖花開的時節，來份清爽營養滿分的蔬食料理，讓季節交替不適感的腸胃，暖心暖胃的健康料理，軟軟糯糯好嚼口的口感年長者小孩都喜歡的快速飲食。（*可不要）（註明為素食烹飪）

11 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

鴻禧菇不要清洗，把尾端切除，剝開小塊單根狀備用。（市售鴻禧菇是無菌室培養沒有泥土栽種是乾淨狀態封袋）番茄的小顆3顆滾切塊（大顆2個）糯米椒洗淨去頭切大段雞蛋略打散（素食者省略）青蔥切大段/蒜頭拍末（素食者省略）市售年糕烹飪前可以先過水或是熱水沖洗，備用。
起一個炒鍋加熱後不放油，大火放入鴻禧菇乾炒至香味表面微烤狀態，盛起備用
同一個鍋內放入食用油熱鍋爆香蒜末香味出來放入番茄和青蔥翻炒，微壓番茄後出水再加入少許的水和醬油調味，轉中小火燉煮番茄至糊糊狀態。
再加入糯米椒拌炒，拌入鴻禧菇和年糕大火快炒起鍋前淋上蛋液和胡椒粉盛起，最後加上少許的辣油風味會更好。