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《DINER : 餐桌故事》
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蔬食炒年糕

蔬食炒年糕

描述

春暖花開的時節,來份清爽營養滿分的蔬食料理,讓季節交替不適感的腸胃,暖心暖胃的健康料理,軟軟糯糯好嚼口的口感年長者小孩都喜歡的快速飲食。(*可不要)(註明為素食烹飪)

11 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 鴻禧菇不要清洗,把尾端切除,剝開小塊單根狀備用。(市售鴻禧菇是無菌室培養沒有泥土栽種是乾淨狀態封袋) 番茄的小顆3顆滾切塊(大顆2個) 糯米椒洗淨去頭切大段 雞蛋略打散(素食者省略) 青切大段/頭拍末(素食者省略) 市售年糕烹飪前可以先過水或是熱水沖洗,備用。

  • 起一個炒鍋加熱後不放油,大火放入鴻禧菇乾炒至香味表面微烤狀態,盛起備用

  • 同一個鍋內放入食用油熱鍋爆香末香味出來放入番茄和青翻炒,微壓番茄後出水再加入少許的水和醬油調味,轉中小火燉煮番茄至糊糊狀態。

  • 再加入糯米椒拌炒,拌入鴻禧菇和年糕大火快炒起鍋前淋上蛋液和胡椒粉盛起,最後加上少許的辣油風味會更好。

    再加入糯米椒拌炒,拌入鴻禧菇和年糕大火快炒起鍋前淋上蛋液和胡椒粉盛起,最後加上少許的辣油風味會更好。

小撇步

(*可不要註明為素食烹飪)
鴻禧菇可以更換成泡水乾香菇
年糕可以使用各式年糕(韓式年糕/寧波年糕/自製台式無糖年糕都可以)

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訴說食材,氣節,自然環境和健康的戀愛新關係~

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