焦糖杏仁巧克力
描述
因為要跟很久不見的朋友聚餐，所以特別做了在日本很夯的杏仁巧克力給他們，希望他們喜歡。
杏仁巧克力的做法雖然簡單，但是過程很繁瑣，所以要有耐心。😅
今天我準備了三個口味跟大家分享，有興趣的一起來動手做吧！😁
份量
3
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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杏仁豆在烤盤上舖平，以130度烤15分鐘，放涼備用。 Oreo餅乾用桿麵杖壓碎備用。
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將砂糖及水置於鍋中，不要攪拌，只要稍微晃一下鍋子讓砂糖充分融化。 放入杏仁豆，以中小火不斷翻炒大約3分鐘就可呈現掛霜狀態。 接著不要停，繼續翻炒，大約炒至15分鐘，糖霜即會融化且呈焦糖。 此刻立即關火，放入無鹽奶油，用餘溫翻拌均勻。
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將牛奶巧克力切碎放入容器中，隔水加熱融化，需要放涼接近體溫（大約35度左右）才可以使用。 取100克焦糖杏仁豆，倒入一湯匙的巧克力醬，快速翻拌裹上巧克力衣，經過重複多次這樣的動作，直到巧克力醬用完。
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將無糖可可粉置於塑膠袋中，把焦糖杏仁巧克力放到袋子裡，袋口綁緊，搖一搖就可以讓巧克力都沾上巧克力粉了。
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Oreo口味： 白巧克力溶化之後，將Oreo餅乾屑放入攪拌均勻。 將裹上巧克力衣的Oreo巧克力豆，放入牛奶糖粉中，搖一搖即可。
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草莓口味： 白巧克力溶化之後，取10克草莓粉放入攪拌均勻。 將裹上巧克力衣的草莓巧克力豆，放入草莓粉5克+奶粉中，搖一搖即可。
小撇步
#Oreo杏仁巧克力豆的粉衣，可以改用20克的Oreo粉。
#巧克力醬剛融化的溫度可能會有50幾度，個人經驗發現，如果立即使用在杏仁豆上，會因為溫度太高無法裹上巧克力衣，所以，切記！要把巧克力醬放涼到跟體溫差不多的溫度。
