生酮版大豆蛋白Brioche 麵包
描述
Brioche 指的是一種法國麵包，既可當做主食也可以當做甜點。 該麵包的外形特點是外酥內軟，麵包的頭部呈現自然開裂狀，兼具蓬鬆感和不規則感。一般由中筋麵粉、糖、奶油、雞蛋與牛奶製作烘焙而成。
本次嘗試以大豆蛋白粉取代中筋麵粉製作，有興趣的廚友可以試試看。
食材
步驟
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450克吐司模，鋪好烘培紙備用。
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粉末組混合均勻備用。
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四顆蛋中速打至起白色泡泡，倒入赤藻醣醇，攪打均勻。使用羅漢果糖的廚友減量1/3。
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倒入大豆起司奶油，沒有大豆起司奶油的廚友，以一般起司奶油替代。
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倒入室溫草飼奶油，低速攪打均勻，不能有顆粒。沒有草飼奶油的廚友，使用一般奶油取代。
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倒入大豆鮮奶油和酪梨油，低俗攪拌均勻。沒有大豆鮮奶油的廚友以一般鮮奶油替代。
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步驟2備用混合均勻粉末分三次倒入攪拌均勻。
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將麵團倒入吐司模整平。
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170度預熱烤箱（電烤箱請設180度），烤40分鐘。
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出爐。
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脱模放涼。
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完成。
小撇步
一個450克的吐司模約可切成10片左右的吐司。吃不完可以用夾鏈袋放入冰箱冷藏保存約5-7天。
