藥膳南瓜煲
描述
假日【蔬福】地睡到自然醒，為自己準備一份【布朗曲】
從買食材開始，感受身體帶來最直觀的感受。去市場看看蔬菜水果，到廚房聽豆豆豆的切菜聲，站到餐桌前聞聞用心的味道，坐下來品嚐投入的滋味。將這段時間化作行為藝術，為比蜜蜂還勤勞的自己找到一個輕輕的，慢慢的，小小的，著力點。
步驟
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黨蔘用3碗水大火煮開轉小火續煮40分鐘備用。
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將豆腐對剖，再切成約2公分大小的方塊，用少許油，放入鍋中先煎至表皮微黃備用。
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杏鮑菇切成長約3公分寬約1公分長條，放入鍋中用少許油煎至表面微黃備用。
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金針菇切去頭部洗淨、再切成3小段備用。
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鍋中放入少許咖哩粉炒香，加入藥膳高湯和豆腐、杏鮑菇燜煮入味後放入金針菇煮熟，最後將炒熟的南瓜放入拌勻，調味後再用少許的山藥粉勾芡即可。
小撇步
銀髮族群因年紀漸增長，身體各機能亦正在老化，常因脾胃虛弱或牙齒退化而飲食不均，本道藥膳運用黨蔘與南瓜搭配，針對脾胃與營養需求補養。
✅杏鮑菇、金針菇、紅蘿蔔屬於六大類食物分類中蔬菜類的一種，富含膳食纖維、維生素、礦物質。✅板豆腐屬於六大類食物中豆魚蛋肉類，提供豐富蛋白質來源，脂肪含量低。
✅南瓜屬於全穀根莖類食物，富含碳水化合物，提供人體熱量，豐富的富含纖維、維生素A、β-胡蘿蔔素。
