酥炸五花肉
描述
這是我的一人獨享餐(獨肥餐)，我們家的歪果仁們通通不吃肥肉。😁也好，他們不吃，我可以多吃一點。🤣食用時再沾點新和春的胡椒鹽，辣的不辣的通通一起拿出用，都超對味的，最好再來一大杯必魯，吼搭啦!!!!
步驟
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✅五花肉洗淨擦乾後，用叉子在五花肉上戳洞，放入醃肉醬中醃1-2小時(或醃隔夜)靜置冰箱備用。 ✅拿出五花肉，瀝乾多餘醃汁後，均勻沾上地瓜粉，用手按壓，使地瓜粉牢牢沾在肉上，靜置10-15分鐘返潮備用。
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✅熱油鍋，油溫達160C/320F後，轉中火，將五花肉放入鍋中油炸，約6-7分鐘或炸至用筷子可以穿透五花肉，即表示肉已熟透。出鍋前最後開大火炸30秒逼油，然後立刻撈出瀝油。 ✅放在盤中，等稍微冷卻後再切，擺盤上桌。食用時可以配大蒜片、青蒜或一些醃的泡菜、酸甜小黃瓜，去油解膩。
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✅✅✅氣炸鍋做法，在返潮後的五花肉上噴點油，氣炸鍋先預熱180C/356F，放入五花肉氣炸12-15分鐘，翻面噴油，200C/392F再氣炸2至4分鐘即可。
小撇步
Ling的廚房碎碎念：
1.同樣的醃肉醬裡也可以再加點紅槽，做出來的就是炸紅槽肉(紅燒肉)了，不過做紅糟肉最好還是醃隔夜或醃2天比較容易入味。
2.沒有溫度計的朋友，可以用木頭筷子測溫度，油燒到放入筷子後，筷子周圍開始冒小泡泡，即表示溫度夠了，可以開始油炸。
3.醬油與糖的比例，請按照自己的鹹淡喜好再調整。另外也請再依照你選購的五花肉厚度再調整油炸與氣炸時間哦。
伶子
