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在我家,「炸」料理很少出現,三層肉的料理方式通常都是用煸的方式,有機會再介紹。

曾在外頭吃過炸得酥脆的三層肉,利用現有的材料,弄出酥、脆、香、不油膩的三層肉料理。

食材
三層肉
半條
適量
高麗菜絲
1/6顆
滾水
半鍋
叉子
一支
番薯粉
適量
醃料
醬油
適量
蒜頭
數粒
胡椒粉
適量
  • 1
    準備好醃料
  • 2
    三層肉清洗,拿叉子在上面刺洞,刺越多越好。
  • 3
    刺好洞的三層肉放到醃料中,醃製約5個小時以上。因為天氣不熱,所以我是放在常溫下醃製,夏天就建議拿到冰箱內醃製唷!
  • 4
    高麗菜切絲,敢吃生的就直接鋪盤底,不敢吃生的就可以稍微川燙後才舖盤底。
  • 5
    5小時後,醃好的肉拿出,施點力道讓番薯粉都能均勻沾上。
  • 6
    熱鍋熱油,"小火"煎(炸)它。這樣外面才不會太焦唷!最後再開大火逼油。
  • 7
    待涼點,切片,擺盤。好吃料理上桌嚕!
小撇步

我醬油不打算浪費太多,所以我時常翻動三層肉,讓肉每面每吋都能碰到醃料,偶爾再拿叉子刺幾個洞,讓它更入味。

不想使用太多油,那就用煎的吧!

2013/03/31 發表 5.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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好吃

5 years ago
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這我也會做~下次回家做給你們吃^^

5 years ago
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有夠讚

5 years ago