酥炸(煎)三層肉

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在我家,「炸」料理很少出現,三層肉的料理方式通常都是用煸的方式,有機會再介紹。

曾在外頭吃過炸得酥脆的三層肉,利用現有的材料,弄出酥、脆、香、不油膩的三層肉料理。

食材

三層肉 半條
適量
高麗菜絲 1/6顆
滾水 半鍋
叉子 一支
番薯粉 適量
醃料
醬油 適量
蒜頭 數粒
胡椒粉 適量
  • 1 準備好醃料
  • 2 三層肉清洗,拿叉子在上面刺洞,刺越多越好。
  • 3 刺好洞的三層肉放到醃料中,醃製約5個小時以上。因為天氣不熱,所以我是放在常溫下醃製,夏天就建議拿到冰箱內醃製唷!
  • 4 高麗菜切絲,敢吃生的就直接鋪盤底,不敢吃生的就可以稍微川燙後才舖盤底。
  • 5 5小時後,醃好的肉拿出,施點力道讓番薯粉都能均勻沾上。
  • 6 熱鍋熱油,"小火"煎(炸)它。這樣外面才不會太焦唷!最後再開大火逼油。
  • 7 待涼點,切片,擺盤。好吃料理上桌嚕!
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小撇步

我醬油不打算浪費太多,所以我時常翻動三層肉,讓肉每面每吋都能碰到醃料,偶爾再拿叉子刺幾個洞,讓它更入味。

不想使用太多油,那就用煎的吧!

2013/03/31 發表 4.8 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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好吃

4 年前
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這我也會做~下次回家做給你們吃^^

4 年前
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有夠讚

4 年前