草莓大福
描述
現在的草莓好漂亮啊！又甜又大顆🍓。如果有現成的紅豆餡，會省很多時間，但自己做的好處是可以調整糖量，不死甜。平常我會用萬用鍋做紅豆餡，連紅豆都不必先泡水，但有朋友說家裡只有電鍋，所以就跟大家分享我用電鍋做紅豆餡的方法。
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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8-10顆
大福皮
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120公克
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150公克
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30公克
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15公克
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適量
步驟
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草莓洗乾淨之後一顆、一顆搽乾，再切去蒂頭備用。
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紅豆餡可買市售現成的，如果要自己做的話，可以提前一天先做，涼透了比較好包。我的方式是先將紅豆洗淨泡2倍的水一個晚上，也就是200公克的紅豆泡400公克的水，睡前放在冰箱泡到第二天再煮。
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泡好的紅豆直接放入電鍋，在外鍋放2米杯水，開關跳起後燜20分鐘。燜好的紅豆是半熟的，翻拌一下，如果水被吸收，就加到可以淹過紅豆的水量，再重覆外鍋放2米杯水，開關跳起後燜20分鐘。
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這時候的紅豆應該夠軟爛了，可檢查幾顆看看，再放入糖拌勻。
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然後將蒸好的紅豆餡放入鍋中，倒入油，一邊翻炒一邊壓，直到收汁狀態，但不要炒太乾，因為涼透了會更乾。
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紅豆餡如果一次太多可以分批冷凍保存，如果要立刻用，就等涼透或冷藏到第二天使用。
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將〔大福皮〕中的糯米粉、水和糖放入調理盆中拌勻，直接放入電鍋，以外鍋1米杯的水蒸熟。
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蒸好後如果感覺中心還沒熟透，翻拌一下，外鍋再加一點水，蒸個5-10分鐘。
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蒸好的米糰加入油，用撖麵棍的一端（可沾一點水）慢慢搗至米糰滑順，出現QQ的感覺。
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搗好的外皮會有點黏，準備片栗粉（日本太白粉），也就是熟的太白粉，將外皮沾上粉，慢慢分出約40公克/個外皮。
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再將大福皮攤開或撖開後包入。這個配方可做8-10個草莓大福。
