serilda 1 食譜 3 粉絲 追蹤 古早味蛋餅-吳秉承師傅版本 描述 記錄用。封面截自吳秉承師傅影片 23 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 1 人份 時間 20 分鐘 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 中筋麵粉 60克 地瓜粉 20克 水 120毫升 雞蛋 2顆 沙拉油 1大匙 鹽 1小匙 白胡椒 1小匙 步驟 麵粉、地瓜粉、鹽、白胡椒混合並拌勻。雞蛋另外打勻備用 水全部倒入乾粉繼續攪拌至無結塊,沙拉油倒入稍作攪拌混合,粉漿即完成 平底鍋小火或中小火,一大匙油入鍋均勻抹開後倒入粉漿。可傾斜鍋身展開餅皮 確認餅皮邊緣翹起,或是搖晃鍋身聽見餅皮和鍋子之間發出唰唰摩擦聲即可翻面,將一半蛋液淋上餅皮抹均勻繼續加熱。 同上一步確認餅皮熟、蛋液呈現半熟狀不再流動後再翻一次面,剩下蛋液淋上餅皮抹均勻。 持續加熱至蛋香產生、蛋液呈現半熟狀即可捲起盛盤,利用餘溫加熱蛋液半熟部分。在這步驟可依個人喜好加入起司或其他配料後再捲起,注意調整加熱配料時間即可。 7,311 瀏覽 2023/03/03 發表