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serilda
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古早味蛋餅-吳秉承師傅版本

古早味蛋餅-吳秉承師傅版本

描述

記錄用。封面截自吳秉承師傅影片

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 麵粉、地瓜粉、鹽、白胡椒混合並拌勻。雞蛋另外打勻備用

  • 水全部倒入乾粉繼續攪拌至無結塊,沙拉油倒入稍作攪拌混合,粉漿即完成

  • 平底鍋小火或中小火,一大匙油入鍋均勻抹開後倒入粉漿。可傾斜鍋身展開餅皮

  • 確認餅皮邊緣翹起,或是搖晃鍋身聽見餅皮和鍋子之間發出唰唰摩擦聲即可翻面,將一半蛋液淋上餅皮抹均勻繼續加熱。

  • 同上一步確認餅皮熟、蛋液呈現半熟狀不再流動後再翻一次面,剩下蛋液淋上餅皮抹均勻。

  • 持續加熱至蛋香產生、蛋液呈現半熟狀即可捲起盛盤,利用餘溫加熱蛋液半熟部分。在這步驟可依個人喜好加入起司或其他配料後再捲起,注意調整加熱配料時間即可。

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