Q彈春餅/薄餅/蛋餅皮
描述
只需要高筋麵粉與水及少許鹽，自製春餅/薄餅，可以用來做成蔥餅/蛋餅，也能用來捲料做成各種加料捲餅享用。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
-
將滾水加入麵粉及鹽巴中，先略拌勻後揉成一團。 先無需揉光滑，包起來靜置15分鐘再揉，揉幾分鐘就能揉至光滑。
-
均分成每個約25g。
-
大致整圓壓扁。
-
分兩段擀圓擀大。 先大致擀至約13-15公分。（最好所有的麵糰都擀成一樣大。）
-
二度擀開（兩片疊起來一起擀）成約20公分大。 中間小的是第一次的大小（示意圖）。 兩片（或更多片疊好一起擀，擔心的話就兩片兩片擀）麵片灑點玉米粉做間隔，（避免沾黏）貼在一起之後，從中間向外側擀開。再開始擀。擀幾下就翻面繼續擀比較不易變形。 也可以塗油、或塗油酥（油加麵粉1:1）。
-
擀好撕開成兩片。
-
擀好撕開。這時候的麵片已經很薄了。
-
充分熱鍋後下少許油（薄），改中小火烙至餅變透明微微金黃即是熟了。 約半分鐘即可。烙一面或兩面皆可。
-
烙好的餅可以直接包餡或做成蛋餅等。 吃不完的可以密封冷凍保存。 歡迎大家來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
-
煎一個蛋鋪上春餅可以做成蛋餅。 食譜：
-
-
包了泡麵、蔬菜、蘋果。 蔬果泡麵捲。 食譜：https://icook.tw/recipes/433331?utm_source=copy&utm_medium=sharev3&utm_campaign=recipe-share
小撇步
餅也可以抹油疊在一起蒸熟（十分鐘）再趁熱撕開。
