起司馬鈴薯條
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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兩顆中型馬鈴薯洗淨；
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去皮後切薄片，蒸20分鐘到鬆軟；
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蒸好後趁熱用叉子壓成馬鈴薯泥；
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加入調味粉類混勻，試嚐一小塊試鹹度再斟酌放鹽；
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混拍成糰（不要揉，放冷就不黏手）；
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裝入夾鏈袋（夾鏈袋大小請依自己的平底鍋長度做選擇）；
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橄平、桿滿夾鏈袋，放冷凍庫20分鐘降溫定型； 巴西里葉洗淨後用可飲用水再洗兩次、擦乾後切細末備用；
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平底鍋放油中火燒熱； 將馬鈴薯泥塊切成粗條狀；
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油熱到170度，下馬鈴薯條維持中火煎炸，下鍋後先不要動，炸到定型才用筷子翻面；
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起鍋前開大火逼ㄧ下油，炸到金黃酥脆；
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起鍋瀝油、擺盤，撒上切碎的巴西里葉，食用時可沾蕃茄醬。
小撇步
氣炸鍋亦可，噴油180度10分鐘，翻面再8分鐘(氣炸時間請依上色狀況調整)。
