莓果生乳酪蛋糕 - 免烤箱蛋糕
描述
酸酸甜甜冰涼的「莓果生乳酪蛋糕」口感滑順，有莓果優格酸甜味，還有濃郁奶油起司，微冰凍後的口感，很像吃冰淇淋蛋糕般非常好吃，另外蛋糕的餅乾底讓蛋糕多了脆脆口感，吃多了也不膩；這款蛋糕不需要用到烤箱，只要跟著步驟，新手也很容易完成喔～
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食材
步驟
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先將「奶油起司」放入鋼盆中退冰，「鮮奶油」放在冷藏維持冰度。
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1. 活動式蛋糕模底部鋪一層鋁箔紙，模型外圈固定。 2. 消化餅乾放入切碎器中打碎。 3. 將奶油微波融化。 4. 把融化奶油及餅乾碎攪拌均勻。 ★ 若無切碎器，可將消化餅乾放入塑膠袋中，用桿麵棍、瓶子或用手敲捏碎。
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奶油餅乾碎底鋪在餅乾模底部，用湯匙背面壓緊實、平整，送入冷藏讓奶油餅乾底凝固。
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「奶油起司」隔水加熱，用攪拌器拌至滑順後，依序放入 糖(70克)、優格、檸檬汁 攪拌滑順。 ★ 若有“均質機”可以直接將所有食材放入盆中(盆下放熱水)，直接打成絲滑的蛋糕糊。
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從冰箱取出冰的鮮奶油，加入5克的糖，用電動攪拌器打發至5分發，拌入奶油起司蛋糕糊裡，攪拌均勻。 ★鮮奶油打發至有空氣感，微凝固的感覺即可，這樣可增加蛋糕微微澎鬆口感，讓蛋糕不會太過扎實。
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1. 吉利丁片(2片)放入冰水中至軟化取出擠乾。 2. 用小碗勺出一點 蛋糕糊 放入 吉利丁片攪拌至融化。 3. 可用隔水加熱方式，幫助吉利丁片完全融入蛋糕糊中。 4. 將有含吉利丁的蛋糕糊，倒回主蛋糕糊後，攪拌均勻滑順。
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將一半的蛋糕糊倒入蛋糕模中，放回冷藏讓蛋糕糊凝固。 ★ 要加快凝結速度可放入冷凍。
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剩下另一半蛋糕糊加入冷凍藍莓(或莓果)，用均質機打均勻，可留下一些果粒增加口感。 ★ 沒有均質機，可以先將莓果用果汁機打碎，再拌入蛋糕糊中。
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用小碗取一點莓果蛋糕糊，放入已經用冰水泡軟並擠乾的吉利丁片(半片)，隔水加熱方式讓吉利丁片完全融化。
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接著將 吉利丁莓果蛋糕糊 倒回 主莓果蛋糕糊 中攪拌均勻， 最後將莓果蛋糕糊全部倒入蛋糕模中，放入冷藏(或冷凍)讓蛋糕凝固。 ★ 要倒入第二層莓果蛋糕糊時，要先確認原味蛋糕糊已經凝固才能倒第二層。
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冷凍凝固的「莓果生乳酪蛋糕」從冰箱拿出，可用溫毛巾敷一下蛋糕模外圈，就能輕易取下蛋糕模圈。
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可以先將蛋糕切分好，依自己喜好放冷凍或冷藏保存，我個人喜歡放冷藏，要想用前移至冷凍，享受微冰涼的口感，另外，也可在蛋糕上加自己喜歡的水果。
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整顆完整的蛋糕，也可當生日或節慶蛋糕；若是要用來慶祝的蛋糕，建議整顆蛋糕放冷凍，慶祝完享用時不至於太軟，微冰口感剛剛好。
小撇步
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