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Winnie與阿華田
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薑母鴨

薑母鴨

描述

香氣十足的薑母鴨,天冷來上一碗,搭配手工麵線超對味😋

50 說讚

食材

步驟

  • 薑母鴨中藥包:
當歸、黃耆、熟地、黨參、黑棗、紅棗、桂皮、枸杞、龍眼肉

除龍眼肉外,其餘中藥材水洗一下

    母鴨中藥包: 當歸、黃耆、熟地、黨參、黑棗、紅棗、桂皮、枸杞龍眼肉 除龍眼肉外,其餘中藥材水洗一下

  • 老薑洗淨切片,加水打碎

    洗淨切片,加水打碎

  • 將打碎的老薑和水一起煮滾

    將打碎的老和水一起煮滾

  • 少許老薑切片拍裂

開小火,冷鍋加入老薑和麻油煸香

✏️不可開大火,麻油會變苦

    少許老切片拍裂 開小火,冷鍋加入老和麻油煸香 ✏️不可開大火,麻油會變苦

  • 鴨肉切塊洗淨後瀝乾備用

轉中小火,加入鴨肉拌炒至肉變色

    鴨肉切塊洗淨後瀝乾備用 轉中小火,加入鴨肉拌炒至肉變色

  • 將薑汁過濾至鍋中

✏️薑渣可再加水煮滾重複此步驟

    汁過濾至鍋中 ✏️渣可再加水煮滾重複此步驟

  • 再加入中藥包及米酒

加蓋,中火燉煮約40~50分鐘

    再加入中藥包及米酒 加蓋,中火燉煮約40~50分鐘

  • 取出中藥包,最後可加少許鹽調味

薑母鴨湯底大功告成👍

    取出中藥包,最後可加少許鹽調味 母鴨湯底大功告成👍

  • 依個人喜好添加配料,蔬菜可以讓湯頭變得更鮮甜

    依個人喜好添加配料,蔬菜可以讓湯頭變得更鮮甜

  • 完成

    完成

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