玉子豆腐蒸蝦

Sophie Hsieh🍳
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份量

2 人份

食材

醃蝦調味料
醬汁

步驟

  • 蝦仁先醃10分鐘
豆腐先灑鹽1/8小匙

    蝦仁先醃10分鐘 豆腐先灑鹽1/8小匙

  • 雞蛋加水(90cc)、鹽1/8小匙打勻,再過篩

    雞蛋加水(90cc)、鹽1/8小匙打勻,再過篩

  • 豆腐放盤中,倒入蛋液,放電鍋蒸,外鍋一米杯水,要留一小縫

    豆腐放盤中,倒入蛋液,放電鍋蒸,外鍋一米杯水,要留一小縫

  • 放入蝦、青花菜,加少許水,再蒸5分鐘

    放入蝦、青花菜,加少許水,再蒸5分鐘

  • 爆香蔥、辣椒

    爆香辣椒

  • 加入醬汁

    加入醬汁

  • 淋在蒸蛋上

    淋在蒸蛋上

小撇步

蛋與水比例約1:1.5
記得蒸蛋時要留一小縫,蛋才會嫩

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Sophie Hsieh🍳 455 食譜 1,749 粉絲

對料理有一顆熱忱之心的我,覺得人活著要有目標,才能過得有意義,所以毅然決然報考中餐丙級,雖然這張證照對我而言用處不大,但也學到了一些料理的知識與技巧。 在備料切菜過程中,可以讓我放空、心情沈澱下來,變得很平靜,也算是一種舒壓的方式吧!

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