奧莉廚房-免烤箱莓果生乳酪蛋糕
描述
家裡同時出現很多種類的莓果，一次梭哈做成超大一顆生乳酪蛋糕，切成5*5=25個小方塊分送同事。
份量
時間
步驟
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這牌的消化餅便宜又好用！全聯常常特價29元，看到特價必買。 大家都知道的美國牌貴貴的，也在光南買過東南亞牌，太焦有油耗味，這牌有燕麥感覺比較健康，重點酥鬆易碎作甜點很方便。 一盒裡面有兩小包，一盒約230克，這次使用一盒。
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使用無底的方型慕斯模，烘焙紙四個角折起，用橡皮筋固定在模型外撐住底部。 餅乾壓碎成粉，加入奶油混合至緊捏後可成型的狀態，放入模型內約0.5公分高（可用牙籤測深度）壓實。 若先放草莓再放乳酪糊會有點縫隙進不去，因此我是先倒一點乳酪糊，放草莓，再倒完乳酪糊。
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水果洗淨擦乾備用。 乳酪糊： 乳酪起司隔水加熱，用打蛋器打軟 吉利丁泡冰水軟化，半片吉利丁另外泡備用 乳酪加糖加牛奶加吉利丁，溶解後加優格，放冰箱冰涼。 鮮奶油打發，與乳酪糊混合，倒入模型冰冷凍，等表面凝固即可加甘那許。 同時也作了巧克力慕斯蛋糕，寫在另外一篇。
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巧克力甘那許：150克黑巧克力加鮮奶油隔水融化，鮮奶油的比例可以在50克到100克之間調整 如果使用的巧克力常溫不會融化，鮮奶油最多加到100克 如果會融化，鮮奶油最少加50克。 隔天直接這樣拿去公司冰，中午開冰箱賑災（？） 慕斯乳酪類移動不易，要切才脫模，現切現發馬上吃掉。
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這蛋糕優點是有雙層享受，干那許可固定莓果，同時吃到酸甜乳酪和濃滑巧克力，缺點是巧克力層會把生乳酪層弄得髒髒的。 優格我喜歡用福樂或是家樂福的自由品牌，這次沒買到原味改用優酪乳，吃起來像養樂多，建議用優格比較對味。 沒有干那許層： 乳酪起司300牛奶100優格150鮮奶油150
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同場加映乾淨素雅型的草莓生乳酪，在乳酪層淋上一層果凍膠（果凍粉或寒天粉或吉利丁半片+少許水煮成濃稠），簡單用草莓加玫瑰碎片裝飾。 配方參考Carol自在生活 吉利丁5片乳酪起司200糖80牛奶100優格200鮮奶油200
