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灶頭鑊尾
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香蘭鮮奶小餐包(奶素)

香蘭鮮奶小餐包(奶素)

描述

夏日綠意的小餐包,擠入香蘭卡士達或抹上咖椰,一秒飛到南洋島國!

🍔相關食譜:「迷你小餐包(奶素)」、「美式小餐包(中種法)」、「全麥小餐包Dinner Rolls」、「印度小餐包लादी पाव」、「葉門蜂巢麵包خلية النحل」、「爆漿芝士小餐包(平底鍋)」、「鮮奶小餐包」、「南瓜香料乳酪麵包」、「復活節熱十字麵包」

11 說讚

食材

步驟

  • 優格、鮮乳、砂糖、香蘭精混合均勻(優格、鮮乳均須冰冷)

    優格、鮮乳、砂糖、香蘭精混合均勻(優格、鮮乳均須冰冷)

  • 麵粉、鹽、酵母調勻,加入香蘭混合液

    麵粉、鹽、酵母調勻,加入香蘭混合液

  • 折疊5分鐘至產生筋性,休麵30分鐘

    折疊5分鐘至產生筋性,休麵30分鐘

  • 加入室溫軟化奶油,搓揉5~8分鐘至光滑

    加入室溫軟化奶油,搓揉5~8分鐘至光滑

  • 基礎發酵60分鐘(溫度太高時,先將麵團冷藏10~20分鐘,再移回室溫,避免過度發酵)

    基礎發酵60分鐘(溫度太高時,先將麵團冷藏10~20分鐘,再移回室溫,避免過度發酵)

  • 麵團膨脹至兩倍大,即發酵完成

    麵團膨脹至兩倍大,即發酵完成

  • 排氣並下12個(46g)劑子,搓圓

    排氣並下12個(46g)劑子,搓圓

  • 排盤,噴濕後二次發酵40~60分鐘

    排盤,噴濕後二次發酵40~60分鐘

  • 刷上鮮乳、灑上芝麻

    刷上鮮乳、灑上芝麻

  • 上下火180℃烤16~18分鐘;最後5分鐘把上火調升至210℃,幫助上色

    上下火180℃烤16~18分鐘;最後5分鐘把上火調升至210℃,幫助上色

  • 趁熱刷上奶油

    趁熱刷上奶油

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灶頭鑊尾 2,051 食譜 5,188 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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