低碳年菜│低碳滷筍乾長年菜
描述
滷筍乾長年菜也能很低碳唷～
這一鍋可以從除夕吃到初五，越煮越好吃！
其實長年菜就是梅乾菜，都是芥菜經過醃製曬乾而成！風味跟筍乾很配～
以前阿嬤會用雞油、雞腳、內臟等油脂比較多的部位跟筍乾一起下去熬煮，
因為筍乾特別吸油，用越油的高湯熬出來的風味特別好吃！
這道菜很適合生酮飲食的朋友，纖維和油也是相當足夠，雖然油加的很多，但筍子直接吃卻很清爽，很適合搭配其他年菜一起吃～
食材
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買回來的筍乾、梅乾菜要先泡水2~3小時，泡完後要洗多次一點，把沾到的小沙子沖掉。用清水川燙筍乾跟梅乾菜。
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將蔥、蒜、薑、辣椒用豬油爆香，炒至焦黃後再撒上胡椒、鹽、五香粉拌炒。
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放入筍乾、梅乾菜拌一下後加水、醬油、大骨湯，燉煮約45分鐘。
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起鍋後加些赤藻糖取代味精提味就完成了。
小撇步
因為梅乾菜跟筍乾很會吸油，所以油一定要夠多才會好吃。梅乾菜跟筍乾一定要洗乾淨，洗的過程中可以試吃一下，看會不會太鹹，大家可以依照個人口味加減放鹽巴跟辣椒。煮好後可以自行加五花肉，一餐就解決了，我這次買得到筍乾比較沒有筍味，大家要再看自己喜歡的口味去試一下筍乾唷
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