低碳年菜│低碳滷筍乾長年菜
描述
滷筍乾長年菜也能很低碳唷~
這一鍋可以從除夕吃到初五,越煮越好吃!
其實長年菜就是梅乾菜,都是芥菜經過醃製曬乾而成!風味跟筍乾很配~
以前阿嬤會用雞油、雞腳、內臟等油脂比較多的部位跟筍乾一起下去熬煮,
因為筍乾特別吸油,用越油的高湯熬出來的風味特別好吃!
這道菜很適合生酮飲食的朋友,纖維和油也是相當足夠,雖然油加的很多,但筍子直接吃卻很清爽,很適合搭配其他年菜一起吃~
食材
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買回來的筍乾、梅乾菜要先泡水2~3小時,泡完後要洗多次一點,把沾到的小沙子沖掉。用清水川燙筍乾跟梅乾菜。
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將蔥、蒜、薑、辣椒用豬油爆香,炒至焦黃後再撒上胡椒、鹽、五香粉拌炒。
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放入筍乾、梅乾菜拌一下後加水、醬油、大骨湯,燉煮約45分鐘。
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起鍋後加些赤藻糖取代味精提味就完成了。
小撇步
因為梅乾菜跟筍乾很會吸油,所以油一定要夠多才會好吃。梅乾菜跟筍乾一定要洗乾淨,洗的過程中可以試吃一下,看會不會太鹹,大家可以依照個人口味加減放鹽巴跟辣椒。煮好後可以自行加五花肉,一餐就解決了,我這次買得到筍乾比較沒有筍味,大家要再看自己喜歡的口味去試一下筍乾唷
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