紅豆甜年糕(健康減糖版)

Name: 紅豆甜年糕(健康減糖版) by Livia Chiu
Ingredients: 6吋圓形模具 1個; 烘焙紙或糯米紙 1份; [蜜紅豆] 小紅豆 100克; 食用油 少許; [蜜紅豆] 二號砂糖 30克; [紅豆年糕] 糯米粉 200克; 粿巾或紗布巾 1條; [蜜紅豆] 鹽 少許; [紅豆年糕] 紅豆水 只要200毫升; 竹籤 1支; [蜜紅豆] 水 350毫升; [紅豆年糕] 二號砂糖 20克; [紅豆年糕] 黑糖粉 20克; [紅豆年糕] 蜜紅豆 1份; [紅豆年糕] 食用油(味道淡的) 少許

描述

充滿紅豆味的低糖甜年糕，微甜不膩口，既健康又美味！不分年紀，適合闔家享用，讓全家人吃甜甜過好年！

32 說讚

食材

蜜紅豆

小紅豆

100克
二號砂糖

30克
鹽

少許
水

350毫升

紅豆年糕

糯米粉

200克
紅豆水

只要200毫升
二號砂糖

20克
黑糖粉

20克
蜜紅豆

1份
食用油(味道淡的)

少許

步驟

將紅豆洗淨後加水浸泡一晚，隔天挑出漂浮水面的紅豆與不良的壞豆，以瓦斯爐煮至沸騰後，再續煮10分鐘。
倒除第一次的澀水，以清水清洗紅豆兩次，然後加水下去蒸，電鍋內放蒸架，外鍋加2杯水蒸至開關跳起後，悶15分鐘，開蓋稍微翻動紅豆後，外鍋再加2杯水蒸至開關跳起後，再悶15分鐘。
濾出紅豆水待會備用，趁熱將紅豆加入糖與鹽拌勻至融化無顆粒，即為蜜紅豆。
趁熱將糖加入200ml紅豆水拌勻至融化，等放涼後再加入糯米粉攪拌均勻。
預留幾顆蜜紅豆備用，其餘蜜紅豆加入糯米粉漿拌勻。
將模具側邊與底部抹油，鋪上烘焙紙或糯米紙，再倒入紅豆粉漿，輕震幾下可消除氣泡，靜置3分鐘後，表面均勻擺上蜜紅豆粒。
電鍋放入蒸架，鍋蓋包層布防止水滴落，外鍋加3杯水蒸至開關跳起，再燜10分鐘，然後以竹籤插入拔起沒有沾黏粉漿即蒸熟。
放涼後脱膜取出，紅豆年糕表面抹上食用油防止乾裂，再以保鮮膜包覆冷藏保存。
此材料為少量版，以6吋圓形蛋糕模具製作，紅豆年糕成品厚度約2.5公分高，分佈均勻的紅豆顆粒與甜年糕比例剛剛好。
將刀子兩面抹油再切片，比較不會黏刀。切片後的紅豆年糕裹上麵糊，再以油鍋煎，更別有一番風味！