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蜂蜜戚風蛋糕

蜂蜜戚風蛋糕

描述

這款是藜內栽進手作甜點世界後第一個學會的糕點,材料取得容易,介於蜂蜜蛋糕和古早味蛋糕之間的口感,簡單好入手又好吃的單品喔!

25 說讚

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 準備好材料,麵粉及泡打粉過篩至同一碗中;蜂蜜及牛奶倒入同一碗中,微波中火30秒攪拌蜂蜜與牛奶至相融在一起後靜置放涼。

  • 1)蛋白與蛋黃分開盛裝,蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質,避免影響打發效率。
2)蛋白以電動攪拌器(中速)打至呈現粗泡(液態流動泡沫,如上圖)狀加入1/3砂糖

    1)蛋白與蛋黃分開盛裝,蛋白盆需乾淨無水份、無奶油、無蛋黃等雜質,避免影響打發效率。 2)蛋白以電動攪拌器(中速)打至呈現粗泡(液態流動泡沫,如上圖)狀加入1/3砂糖

  • 繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後,加入第二次1/3砂糖;再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡(如上圖,約手開始痠後維持1分鐘)。

    繼續打發蛋白至表面有葉脈波紋且不易消失後,加入第二次1/3砂糖;再打30秒後加入剩餘砂糖後繼續打發至中性發泡(如上圖,約手開始痠後維持1分鐘)。

  • 蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

    蛋黃打散後加入蛋白霜裡。

  • 加入蜂蜜牛奶拌勻。

  • 加入麵粉及泡打粉拌勻,攪拌時以刮刀延盆邊放入,抵住盆底,順時鐘延盆邊劃半圓後將刮刀劃出蛋糕糊表面,持續進行動作至麵粉拌勻無粉狀。

  • 預熱烤箱上下火150度,將烘焙紙鋪好烤模,舉高盆子將蛋糕糊倒入烤模,將烤模拿起輕敲桌面,使氣泡浮起表面後,用牙籤戳破氣泡,放進烤箱。

  • 150度烤30分鐘,以牙籤戳入蛋糕體,抽出無沾黏後即可出爐,在桌上鋪上保鮮膜或鋁箔紙,蛋糕倒扣使表面恢復平整,放涼後擱進冰箱,隔天切來吃更美味😋

小撇步

1. 打發後的蛋白霜經攪拌後易消泡,故步驟4以後的攪拌動作要快速完成。
2. 泡打粉可加可不加,加了蛋糕體較蓬鬆,不加口感則較扎實。
3. 此款沒有使用戚風專用中空圓模,以較易取得且百搭的圓模製作。
4. 每個人家裡烤箱大小不同,蛋糕體烤溫也會有差異,仍需要注意蛋糕體中央熟成程度或是否烤焦喔!

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