太陽蛋餅粉/打抛香茅&咖哩酥烤雞翅
描述
因為每次逛超市或出去元很喜歡買不同種類香料, 所以廚房總是會有各式各樣不同的各國香料, 想要清理這些用了一陣子的香料時就會努力去用在不同食物的搭配。像這次把木薯粉改成太陽蛋餅粉拿來作為沾料的一部分作為炸物或烤物的外皮, 就不用每一次都一定要去買特定的麵包粉或是蕃薯粉來作, 家中有剩下的麵粉, 太白粉或是這次用的五穀口味太陽蛋餅粉其實都是很方便, 五穀口味也可以增加外皮香味的作法。
份量
時間
食材
步驟
-
前一晚或4小時前先來醃漬雞翅, 這次使用的是一般越南/泰式小雜貨店或超市就可以買到的魚露, 用魚露來醃肉其實會有鹹味及鮮味, 再加入味霖或二砂糖, 還有米酒 裝在塑膠袋裡努力拌勻之後夾緊封口冰鎮一晚, 就完成了準備工作。
-
隔天要準備動手之前先作兩個前置作業: 1. 預熱烤箱210度C, 上下火+fan全開 2. 先在烤盤上鋪上烘焙紙後, 噴上耐高溫噴式橄欖油
-
先把S&B 特製咖哩粉1大匙+太白粉2大匙+五穀太陽蛋餅粉50克量好放在平盤上
-
再把泰式打抛綜合香料粉&香茅粉各1大匙+太白粉2大匙+五穀太陽蛋餅粉50克量好放在平盤上
-
兩顆蛋也先在碗裡打散
-
把所有的粉在平盤上預先混合好
-
先把雞翅or 翅小腿沾上蛋液
-
再把醃好的雞翅兩面均勻的沾上粉
-
然後放在烤盤上
-
全部沾好粉之後, 先撕一大張(比烤盤大一點)的錫箔紙表面也噴上耐高溫噴式橄欖油, 然後蓋上去包緊, 就可以送入烤箱上層烤20分鐘
-
咖哩口味也是比照辦理
-
要放第二盤進烤箱前, 記得先把前一盤已烤20分鐘左右的香茅口味移到中下層再轉180度烤盤再繼續烤, 再把咖哩口味送入烤箱上層烤20分鐘. 記得再設一次20分鐘 計時器, 兩個口味分開來計時才不會搞錯.
-
第一盤第二面的20分鐘烤好時, 可以打開烤箱先把第一盤取出來, 因為只剩第二盤烤盤在大烤箱怕太熱, 我有把溫度先降到180度再繼續烤20分鐘左右, 熟度會比較均勻
-
烤好後打開來, 就是酥脆可口的咖哩 & 打抛香茅雞翅啦!
![[泰式素魚餅]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F166222%2F4fecf4895502a26c.jpg&width=200)
