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麗子
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老虎皮蛋豆腐

老虎皮蛋豆腐

描述

這道風味別具的涼拌菜
我用捲潤餅剩下的糖粉和粗粒花生粉
做了溫和點的老虎醬醬汁
味道強烈的香菜與皮蛋加上老虎醬
豆腐提供了水份和平衡
它們組成了有趣的調味組合 值得一試

45 說讚

步驟

  • 材料表  
如果花生粉粒如果有些受潮  用乾鍋微火烘乾或入烤箱烤一下
豆腐打開瀝水備用

    材料表 如果花生粉粒如果有些受潮 用乾鍋微火烘乾或入烤箱烤一下 豆腐打開瀝水備用

  • 調好醬汁  最適切的比例  是要自己嚐出來的
覺的過鹹了就加點糖  太稠了加點水 
愛辣的辣椒醬比例可多一點
喜歡嗆味出眾的當然多擠點芥末~

    調好醬汁 最適切的比例 是要自己嚐出來的 覺的過鹹了就加點糖 太稠了加點水 愛辣的辣椒醬比例可多一點 喜歡嗆味出眾的當然多擠點芥末~

  • 香菜多洗幾次  甩去水份再用紙巾輕壓使乾燥  切小段後鋪碗底
放上畫刀的豆腐  擺上皮蛋瓣

    香菜多洗幾次 甩去水份再用紙巾輕壓使乾燥 切小段後鋪碗底 放上畫刀的豆腐 擺上皮蛋瓣

  • 淋上醬汁  在灑上花生粉粒  完成

    淋上醬汁 在灑上花生粉粒 完成

小撇步

*切皮蛋的刀只要夠利 切過後要擦拭在切下一刀
不必用線切 斷面也乾淨俐落

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麗子 39 食譜 81 粉絲

麗子是個愛做菜的職業婦女 喜歡做菜照顧家人 也是娛樂自己 能在廚房中悠閒又優雅的消磨時光...是人生最簡單的幸福

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