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花膠冬菇炆鵝掌

花膠冬菇炆鵝掌

描述

快過年啦!大家想好團年飯要吃什麼了嗎?今天我會分享一道我們家最愛的年菜---花膠冬菇炆鵝掌,每次有這道菜,大家都會搶着吃,冬菇和鵝掌炆得又腍又入味,花膠彈牙,非常好吃!
影片:https://youtu.be/2iH-3GgC8SQ

12 說讚

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

調味

步驟

  • 前一晚浸發花膠,浸發花膠的步驟可參考以下影片:https://youtu.be/AXSeyaCuPfQ

    前一晚浸發花膠,浸發花膠的步驟可參考以下影片:https://youtu.be/AXSeyaCuPfQ

  • 冬菇洗淨,用水浸發,保留浸冬菇的水

    冬菇洗淨,用水浸發,保留浸冬菇的水

  • 鵝掌要先汆水,冷水加薑片,水煮沸加蔥段和鵝掌,水再煮沸即可撈起鵝掌,沖洗鵝掌,清除雜質,替鵝掌剪指甲

    鵝掌要先汆水,冷水加片,水煮沸加段和鵝掌,水再煮沸即可撈起鵝掌,沖洗鵝掌,清除雜質,替鵝掌剪指甲

  • 煲中加水、調味料和冬菇水,中小火炆冬菇

    煲中加水、調味料和冬菇水,中小火炆冬菇

  • 水沸加鵝掌,中小火炆,水沸後轉小火,炆1.5小時

    水沸加鵝掌,中小火炆,水沸後轉小火,炆1.5小時

  • 1.5小時後,挾起冬菇和鵝掌,放入花膠,小火炆10分鐘

    1.5小時後,挾起冬菇和鵝掌,放入花膠,小火炆10分鐘

  • 1.5小時後,挾起冬菇和鵝掌,放入花膠,小火炆10分鐘

    1.5小時後,挾起冬菇和鵝掌,放入花膠,小火炆10分鐘

小撇步

1.如果想冬菇更乾淨,將冬菇壓乾水後,可以用粟粉/麵粉搓洗,再用水沖走粉就可用來炆
2.炆的中途不時開蓋攪動防黏,同時看水夠不夠,不夠要加
3.最好底部用竹墊防黏
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