巧克力海綿蛋糕｜經典鬆軟海綿蛋糕
熱量
步驟
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小火將蔬菜油加熱至60°C
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倒入巧克力粉
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攪拌均勻後，加入牛奶
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牛奶混合均勻後，加入蛋黃
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篩入低筋麵粉
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輕輕攪拌至呈現緞帶狀 ＊不要太用力過度攪拌唷
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砂糖分三次加入到蛋白裡
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中高速打發至濕性發泡
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先取一部分的蛋白霜和麵糊混合 ＊動作要輕
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將混合好的麵糊倒回到剩餘的蛋白霜裡
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用刮刀板翻半均勻
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模具底部放上烤盤紙，將麵糊倒入模具中 *5寸蛋糕模
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輕輕敲打兩下
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烤盤中倒入滾水
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水浴法 烤箱預熱至150°C，烤50分鐘
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出爐後放涼，將底部的烤盤紙撕掉 ＊海綿蛋糕出爐後不用倒扣
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