乾煎格子杏鮑菇
描述
乾煎一口格子杏鮑菇，搭配自創的佐料，鹹香中帶有紅蘿蔔自然的甜味，大人孩子都喜歡。
歡迎來FB粉專逛逛，每天都有分享料理哦！
https://www.facebook.com/profile.php?id=100083609280670&mibextid=ZbWKwL
-
杏鮑菇為了切塊兩端平整，需要先去頭去尾。將修整好的杏鮑菇，切成等塊大小，再一一切格子，需留意不要切太深，避免底部被切斷。
-
將頭尾的部分切成細條狀，留著等等可以煮湯才不會浪費了。
-
蒜頭切碎、切蔥花、紅蘿蔔切細丁備用。紅蘿蔔先切斜片再切細條狀，再轉個方向切就可以輕鬆切成細丁了。
-
炒鍋內加一點點油潤鍋，油熱後放入杏鮑菇，轉小小火慢煎（我有加蓋）。
-
這部分要有耐心就是以小小火慢煎直到出水收汁，灑上少許的鹽巴，再煎一下下，就會有雙面都呈現金黃色澤的格子杏鮑菇了。
-
盛盤備用。
-
原鍋內加一點點油，放入紅蘿蔔細丁，以小小火炒香，需要不斷翻動才不會燒焦。
-
等炒出來的油有點紅蘿蔔的顏色出來時，再放入蔥花和蒜碎，繼續小小火拌炒。
-
加一點點的鹽巴和白胡椒粉調味。
-
拌炒均勻後，再鋪上格子杏鮑菇就完成囉！
-
去頭去尾的部分簡單煮個杏鮑菇蛋花湯或是跟蔬菜一起拌炒，美味又不浪費。😋
小撇步
杏鮑菇在乾煎過程出水又收汁的狀態，這時候加入鹽巴最容易入味喔！
