香煎櫻桃鴨腿

Amy's Kitchen

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香煎櫻桃鴨腿

描述

去骨櫻桃鴨腿肉質彈牙
用天然香料醃漬鴨腿排
鴨皮先煎出油煎香蒜瓣
加上果醋熬煮醬汁保濕
好吃

13 說讚

時間

20 分鐘

食材

步驟

●這香料味道很純粹是最近的新歡，成分有:夏季香薄荷、迷迭香、百里香、茴香、馬鬱蘭、薰衣草、羅勒、奧勒岡、喜馬拉雅粉紅岩鹽。
●冷凍真空包鴨腿清肉烹煮前一天放冷藏低溫解凍，烹煮前剪開真空包沖洗過，用廚房紙巾拭乾放在平盤上，撒上普羅旺斯香料，放置30分鐘。
●青江菜整株沖水洗淨再用小刀剖開泡水洗淨瀝乾。 ●蒜瓣洗過剝膜切片。
●用平底鍋冷鍋不放油中小火，鴨胸皮面朝鍋底蓋鍋先煎10分鐘，可以設定計時器免顧爐火。
●10分鐘到打開鍋蓋超香的，鴨皮冒出來的油會不會太多。
●用料理夾或筷子幫鴨腿排翻面，用鴨皮油煎香蒜片。
●蒜片煎3分鐘金黃就可以撈出才不會焦掉，蒜片夾出後，用有蒜香的鴨油蓋鍋再煎2分鐘，鴨腿全熟了盛盤。
●鴨油約有2大匙，把油倒到另一個炒鍋炒其他菜，鍋中留1小匙油中小火均勻擺放青江菜，蓋鍋蒸炒1分鐘後青菜熟了盛盤。
今天用果醋當鴨腿排的醬汁。
把果醋加到煎鴨肉跟青菜的原鍋煮至滾起就可以熄火。
雞腿排用熟食料理剪刀剪塊，淋上果醋醬汁，搭配蒜瓣好好吃