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鮮肉湯圓

鮮肉湯圓

描述

手做湯圓一點都不難!
好吃的湯圓咬下去要黏口,綿軟。生粉糰加稞布(熟粉糰)一起揉成不黏手的粉糰,切成小糰加入調好的肉餡,滾水煮熟就是好吃的鮮肉湯圓。
跟著七陶一起做,人人都上手!喜歡收藏也請按讚鼓勵七陶。
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IG:https://www.instagram.com/7tao_food

25 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

鮮肉餡
2人份高湯
看全部食材 

步驟

  • 所有食材:
1.湯圓:雪花粉+水,太白粉當手粉
2.鮮肉餡:豬絞肉+羅漢果糖+醬油+水+鹽巴+胡椒粉+油蔥酥

    所有食材: 1.湯圓:雪花粉+水,太白粉當手粉 2.鮮肉餡:豬絞肉+羅漢果糖+醬油+水+鹽巴+胡椒粉+油

  • 1.糖加入絞肉中,用筷子以同一方向攪拌到看不到糖
2.醬油水分次倒入絞肉中,以同一方向攪拌到水分被絞肉吸 收,再倒下一次,直到全部攪拌完成。

    1.糖加入絞肉中,用筷子以同一方向攪拌到看不到糖 2.醬油水分次倒入絞肉中,以同一方向攪拌到水分被絞肉吸 收,再倒下一次,直到全部攪拌完成。

  • 1.絞肉呈現毛絨狀可以掛在筷子上,加鹽巴、胡椒粉調味。
2.最後加入紅蔥酥拌勻。
3.分成24個肉丸子,放冷凍庫備用。

    1.絞肉呈現毛絨狀可以掛在筷子上,加鹽巴、胡椒粉調味。 2.最後加入紅酥拌勻。 3.分成24個肉丸子,放冷凍庫備用。

  • 冷水分次加入糯米粉中,用筷子攪拌成小球狀,用手揉成生粉糰。

    冷水分次加入糯米粉中,用筷子攪拌成小球狀,用手揉成生粉糰。

  • 掰開2小糰共約50公克壓成扁圓狀,放入滾水中煮,浮起煮1分鐘撈起即是稞布,然後放在生粉糰上面。

    掰開2小糰共約50公克壓成扁圓狀,放入滾水中煮,浮起煮1分鐘撈起即是稞布,然後放在生粉糰上面。

  • 稞布跟生粉糰一起混合均勻,接著揉均勻,揉成不黏手糰狀,搓成長條。

    稞布跟生粉糰一起混合均勻,接著揉均勻,揉成不黏手糰狀,搓成長條。

  • 1.粉糰分成一個約22公克,每個搓成小圓球
2.小圓球壓成扁平狀,包入肉餡,收口捏合搓圓完成鮮肉湯圓。

    1.粉糰分成一個約22公克,每個搓成小圓球 2.小圓球壓成扁平狀,包入肉餡,收口捏合搓圓完成鮮肉湯圓。

  • 包好的鮮肉湯圓外面滾一層薄薄太白粉,放冷凍庫保存。

    包好的鮮肉湯圓外面滾一層薄薄太白粉,放冷凍庫保存。

  • 1.(500克/2人份)高湯煮開後先調味。
2.煮一鍋滾水放入鮮肉湯圓,煮到湯圓浮起後續煮4-5鐘,直到肉餡全熟。
3.高湯加入湯圓跟芹菜珠,好吃鮮肉湯圓完成。

    1.(500克/2人份)高湯煮開後先調味。 2.煮一鍋滾水放入鮮肉湯圓,煮到湯圓浮起後續煮4-5鐘,直到肉餡全熟。 3.高湯加入湯圓跟芹菜珠,好吃鮮肉湯圓完成。

小撇步

高湯:高湯水500克+醬油1/2小匙+糖1/4小匙+味精1/8小匙+黑醋1/4小匙+鹽巴適量+胡椒粉適量

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煮吃是七陶 399 食譜 3,908 粉絲

有一年在家閒來無事,拿起鋼盆跟刮刀學做蛋糕,從此開啟烘焙料理之路。 蛋糕、麵包、饅頭、各式料理,在「愛料理」發表食譜超過300道,寫過多篇試用推薦文章。 現在輕食是我跟家人飲食的主要選擇,過去累積的經驗,讓我把家人跟自己照顧的更健康! 烘焙料理,從自己喜歡的開始~~~ 在「愛料理」寫食譜! 在臉書「煮吃是七陶」聊日常! 在蝦皮「七陶蝦皮好物集」購好物!

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