自製酸菜 戚小媽 310 食譜 950 粉絲 追蹤 7 說讚 一起做 讚 收藏 描述 做過一次，再也不買外面的 份量 6 人份 時間 180 分鐘 食材 大、小芥菜皆可 2～3棵 鹽巴 3～5% 步驟 芥菜拆一片片稍微清洗，萎凋 沒有太陽可以掛著 外面下雨就用電扇吹 加鹽巴搓軟，要越軟越好 裝罐壓實，上面可以再用小玻璃瓶或塑膠袋裡面裝石頭和鹽巴壓緊 大概20天後就可以取出 洗淨煮湯 炒自製豆瓣 這是川燙法，秒燙放涼，再加入3～5%鹽巴水淹過菜 也可以炒豆瓣 小撇步 用邊緣低一些的盆子較好揉 2,508 瀏覽 2023/01/09 發表
