自製漂亮酸白菜
描述
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步驟
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挑選優質的大白菜，做起來才漂亮
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葉片少的吃起來比較厚實
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葉片多的吃起來比較嫩
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白菜對切四分之一或二分之一看個人喜好，秒燙
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放涼
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上面用玻璃罐壓下去讓所有的白菜都在水裡面
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也可以選擇用這種缸醃漬，上面有個大石頭壓下去，如果份量多的話偶爾要翻動一下讓菜都在水裡面
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1／4棵的樣子
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發酵完畢可以使用這種拉鍊袋分裝好冷藏，也可以加白蘿蔔醃漬
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14～21天即可品嚐
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如果沒有大的玻璃罐或者是陶缸，可以使用這種直立式拉鍊袋來製作
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最佳拍檔～三層肉片
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也可以不要秒燙，加少許鹽巴慢慢放到軟
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通常葉片少的我會拿來做韓式泡菜
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這是在冰箱冷藏將近一年的樣子
小撇步
挑選優質的大白菜很重要，不要挑選綠葉多的，找信任的老闆買，胡椒粒跟高梁酒個人覺得可有可無，也可以購買乳酸菌放入
