簡單白斬雞~煙燻雞 兩個孩子的爸 7 食譜 28 粉絲 追蹤 13 說讚 一起做 讚 收藏 描述 在家自己做,其實很簡單 份量 5 人份 時間 90 分鐘 食材 放山雞 1 鹽 適量 芝麻香油 適量 煙燻材料 黑糖或紅糖 米杯一半 茶葉 米杯一半 麵粉 米杯一半 米粒 米杯一半 步驟 水滾後雞放入,在拿起來,循環3~5次都可 此作法是要讓內部能夠受熱均勻 上鍋蓋小火20分,關火在悶30分 取出後整隻抹鹽 雞湯留著可當高湯用 (放涼後切盤就是白斬雞了) 準備大鍋,鋪上鋁箔紙,倒入煙燻材料後扮均勻 開小火,有煙跑出來即可上蓋15~20分 火力大概是這樣,不能太大 15分後打開看看,顏色是不是自己喜歡的,想深一點就在給它繼續煙燻 17分~ 起鍋後整隻噴上香油,刷子刷均勻 油亮亮,完成✅ 小撇步 雞湯可留著煮湯喔! 太油加水稀釋 2,695 瀏覽 2023/01/08 發表