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砂鍋舞菇燉子排

砂鍋舞菇燉子排

描述

#年菜 #好菇道 #舞菇 影音食譜:https://youtube.com/shorts/kVfU0PePEEY
平時做菇類料理,常常使用好菇道的產品
菇類是非常低熱量、健康的食材,年菜大魚大肉搭配一些菇類,更能營養均衡,減輕身體負擔
「舞菇」在日本是非常受歡迎的食材,它口感極佳有著獨特的香味,適合煎煮炒炸,舞菇本身含有分解蛋白質的酵素,因此搭配肉類一起烹煮也有軟化肉質,讓肉吃起來更鮮嫩的口感

10 說讚

食材

調味料:

步驟

  • 舞菇剝成小塊備用

⭐️菇類培養是在無塵乾淨的地方培養,所以料理不太需要清洗,只需稍微擦淨就可以了

    舞菇剝成小塊備用 ⭐️菇類培養是在無塵乾淨的地方培養,所以料理不太需要清洗,只需稍微擦淨就可以了

  • 排骨加入所有調味料醃漬10分鐘

    排骨加入所有調味料醃漬10分鐘

  • 砂鍋小火熱鍋(沒有砂鍋,使用一般炒鍋也可以),放入舞菇乾炒出香氣,先取出備用

⭐️因為菇類組織類似海綿,水洗後吸飽水分,烹煮時會就不易吸收湯汁入味,所以料理前先乾炒,不止能釋放香氣,烹煮時也能吸收湯汁更入味好吃

    砂鍋小火熱鍋(沒有砂鍋,使用一般炒鍋也可以),放入舞菇乾炒出香氣,先取出備用 ⭐️因為菇類組織類似海綿,水洗後吸飽水分,烹煮時會就不易吸收湯汁入味,所以料理前先乾炒,不止能釋放香氣,烹煮時也能吸收湯汁更入味好吃

  • 鍋子加少許油,放排骨煸至焦香,在放入薑、蒜炒香,倒入醃漬的醬汁和適量水(水約沒過食材即可)再放入舞菇一起燉煮

    鍋子加少許油,放排骨煸至焦香,在放入炒香,倒入醃漬的醬汁和適量水(水約沒過食材即可)再放入舞菇一起燉煮

  • 煮沸後,蓋上鍋蓋,中小火燉煮20分鐘,再開蓋煮至稍微收汁
拌入彩椒翻炒均勻,最後再撒點蔥花即可

    煮沸後,蓋上鍋蓋,中小火燉煮20分鐘,再開蓋煮至稍微收汁 拌入彩椒翻炒均勻,最後再撒點花即可

  • 美味上桌

    美味上桌

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