油漬普羅旺斯風味彩色小番茄
描述
最近朋友來家裡的時候提到冬天天氣冷, 容易手腳冰冷的關係所以她不太敢吃小番茄這種水果。但現在正是各式各樣小番茄的季節又甜又好吃, 這幾年買的小番茄的甜度真的不輸給草莓或其他水果, 不用沾梅子粉直接吃就吃起來非常的甜, 恰好有普羅旺斯香料所以就打算來做一道傳統的油漬小番茄。
這次使用甜度很高的的紅色糖果番茄及橙蜜番茄, 利用燒烤式微波爐的燉煮還有解凍功能也是仿照的烤箱的超低溫來烘烤, 其實很方便。
份量
時間
步驟
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這道油漬小番茄原本的做法是用一般烤箱低溫100度C烤1個小時左右,但我實在是覺得要烤一個小時有點浪費時間, 恰好最近才剛換新的伊萊克斯燒烤式微波爐, 就想要來試試看不同的方法。 首先把兩種小番茄清洗乾淨之後, 使用生菜脫水機手動脫水, 然後把蕃茄全部放入高溫耐高溫玻璃保鮮盒。
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接下來就充分撒上食色普羅旺斯香料, 法國鹽之花, 黑胡椒粗粒, 還有得意的一天橄欖油。原則上使用橄欖油來作這道小菜是最符合這個風味的, 如果想要改用別的油記得要選耐高溫的油 (例如玄米油), 材料準備好了之後把蕃加與香辛料還有橄欖油稍微混合均勻, 就準備的差不多了。
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接下來的時間其實都是伊萊克斯燒烤式微波爐在煮。
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首先我用微波爐燉煮模式450瓦加熱10分鐘, 如果可以選功率的話, 原則上是選擇中火就可以了, 這個模式出來拿出來的時候小番茄的表面有一點微微的破裂但看起來還沒有入味。
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這個時候可以稍微用湯匙把下面的油跟香料翻起來再次攪拌均勻在準備第二次的低溫微波。 第二次了微波我是用解凍模式, 大約是250瓦13分鐘一次, 不夠可以再用250瓦5分鐘, 這期間在微波時我都有蓋的微波蓋, 所以水份沒有散出去。
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第二次微波完的時候小番茄幾乎都爆漿了或皮都裂開, 所以番茄裡的水份也就出來剛好可以把全部的保鮮盒充滿, 讓小番茄全部可以浸泡在香料油裡面,這樣就完成了。放涼之後就可以放入冰箱冷藏, 或是裝入乾淨的玻璃罐之後密封即可。
小撇步
因為我放了蠻多鹽之花是因為我打算之後可以直接拿來涼拌義大利麵, 或是加入其他的蔬菜一起吃。
這道涼拌非常的方便可以拌義大利麵, 可以煮義式蔬菜湯, 可以搭配白肉魚一起當配菜都是一道非常方便又好吃的菜色, 而且香料油也不要浪費可以拿來炒蛤蠣海鮮麵等等, 簡單地做一道菜可以變化出各種不同的料理實在CP值很高, 大家有空的時候也不妨嘗試看看。
