紫薯糯米糕

灶頭鑊尾
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描述

分享一道年節糕點,恭賀大家新春開運、步步高陞。食譜改編自"顏盼盼的小廚房"。

🍡相關食譜:「紅豆湯圓」、「紅豆三彩湯圓」、「日式麻糬まめ大福」、「黑糖薑汁地瓜QQ圓」、「紫地瓜QQ圓」、「南瓜紅龜粿」

份量

3 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 地瓜刷洗乾淨、蒸熟

    地瓜刷洗乾淨、蒸熟

  • 剝去外皮、頭尾

    剝去外皮、頭尾

  • 趁熱搗成泥並加入砂糖

    趁熱搗成泥並加入砂糖

  • 分次加入糯米粉和熱水,搓揉成團

    分次加入糯米粉和熱水,搓揉成團

  • 淋油再次揉勻,裝入塑膠袋中休息片刻

    淋油再次揉勻,裝入塑膠袋中休息片刻

  • 將麵團分成30g~40g劑子並搓圓

    將麵團分成30g~40g劑子並搓圓

  • 紅豆餡分成20g~25g一個並搓圓(與麵團數量相同)

    紅豆餡分成20g~25g一個並搓圓(與麵團數量相同)

  • 將麵團捏成碗狀,填入紅豆餡

    將麵團捏成碗狀,填入紅豆

  • 左手大拇指把餡料往下壓,右手虎口不斷往上推擠、收緊

    左手大拇指把餡料往下壓,右手虎口不斷往上推擠、收緊

  • 確實把開口收緊

    確實把開口收緊

  • 月餅模具抹油,將糯米糕壓出造型

    月餅模具抹油,將糯米糕壓出造型

  • 壓好擺在蒸粿紙上

    壓好擺在蒸粿紙上

  • 水燒開後上鍋,中火蒸15分鐘

    水燒開後上鍋,中火蒸15分鐘

  • 澈底冷卻後即可享用

    澈底冷卻後即可享用

  • 市售紅豆餡

    市售紅豆

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灶頭鑊尾 1,255 食譜 3,351 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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