小時候的鐵盒水果糖,變夢幻的聖誕琉璃餅乾
描述
看新聞說日本的鐵盒水果糖即將停產…,之後就買不到了!
原本打算去超市買幾盒回憶回來,沒想到超市架上只剩下一盒…,就這樣被我帶回來了~
這禮拜就是聖誕節了,這款糖果剛好很也適合做成有趣又夢幻的琉璃餅乾,燈光下半透明的琉璃色澤,超適合聖誕節送給好友一起慶祝
分享食譜給大家,有興趣的朋友可以試試看囉
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步驟
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1.無鹽奶油切成小塊,大約放在室溫1-2小時,手指搓下去,有凹痕的狀態,就可以了~ 2.純糖粉容易結塊,建議使用前先過篩一次
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奶油、糖粉倒入攪拌盆中,攪拌均勻,呈現發白狀
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加入雞蛋,攪拌均勻
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加入杏仁粉,攪拌均勻
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再加入低筋麵粉,切拌成糰,餅乾麵糰就完成了
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將麵糰放在塑膠袋中
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先用手壓扁,再桿到4mm的厚度
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冷凍30分鐘
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冷凍期間,水果糖放入塑膠袋中,先用木棍或者豬排槌敲碎
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將冷凍的麵糰一一壓模,然後壓好的餅乾中心再押小模,讓餅乾呈現中空狀。 *因為麵糰本身只有4mm後,如果摸太久,可能會軟掉不好操作,這時可以再放回冰箱,冰一下,再繼續處理
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上火 170度/ 下火 170 度 烤12分鐘
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放入水果糖碎片,約放置8分滿
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放好後,上火 170度/ 下火 170 度 再烤10分鐘,即可出爐~
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完全放涼之後,就能包裝完成囉! *吃不完,常溫密封可以保存7-10天,因為是自己做的,還是要趕快吃完,比較好
小撇步
水果糖做的琉璃餅乾,吃起來硬硬脆脆的,烤好後,一定要密封保存好,糖果才不會容易受潮,變得黏黏的。
然後這個配方有加杏仁粉,所以吃起來比較酥脆,也比較香,如果家裡沒有杏仁粉,換成麵粉也是可以的,只是口感會沒有有杏仁粉的好吃囉~