蝦儂豆腐

小喬君Joyc
430 食譜 1,528 粉絲
23 說讚 一起做

描述

豆腐有軟嫩也有扎實的,做料理我喜歡吃板豆腐,扎實的口感隨著醬汁入味更顯美味,準備一盒蝦子,去頭去殼做高湯,濃濃的蝦高湯和板豆腐一起煨煮,滋味很鮮美,再加入蝦仁和打個薄芡,最後打個蛋花滑嫩嫩,撒上香菜提味!可以當作年節菜餚都很合適呢~~

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

薄芡
調味料

  • 準備材料,白蝦去頭去殼,白蝦剖背去腸泥,板豆腐可以用廚房紙巾吸收多餘水份

    準備材料,白蝦去頭去殼,白蝦剖背去腸泥,板豆腐可以用廚房紙巾吸收多餘水份

  • 蝦頭尾殼和發煙點高達210度的義大利純橄欖油炒出蝦油

    蝦頭尾殼和發煙點高達210度的義大利純橄欖油炒出蝦油

  • 蝦殼變紅蝦油逼出之後,下蔥段和薑絲炒香,再放入2杯水煮滾熬製蝦高湯備用

    蝦殼變紅蝦油逼出之後,下蔥段和薑絲炒香,再放入2杯水煮滾熬製蝦高湯備用

  • 蝦高湯

    蝦高湯

  • 豆腐很隨意地用湯匙挖出不規則狀,可以隨自己喜愛切塊

    豆腐很隨意地用湯匙挖出不規則狀,可以隨自己喜愛切塊

  • 一大匙純橄欖油燒熱後,豆腐下鍋煎香

    一大匙純橄欖油燒熱後,豆腐下鍋煎香

  • 豆腐煎至金黃色

    豆腐煎至金黃色

  • 倒入剛剛熬製的蝦高湯,和豆腐煮到入味,再下去腸泥的蝦仁

    倒入剛剛熬製的蝦高湯,和豆腐煮到入味,再下去腸泥的蝦仁

  • 煮到蝦仁熟透變紅,醬汁濃縮後,鹽巴和糖調味,用太白粉勾芡後,醬汁變的亮亮的更能巴住豆腐和蝦仁,最後在淋上蛋汁,用餘溫把蛋轉熟(蛋會很滑嫩~)

    煮到蝦仁熟透變紅,醬汁濃縮後,鹽巴和糖調味,用太白粉勾芡後,醬汁變的亮亮的更能巴住豆腐和蝦仁,最後在淋上蛋汁,用餘溫把蛋轉熟(蛋會很滑嫩~)

  • 起鍋後撒上香菜~~就是美味大菜囉!

    起鍋後撒上香菜~~就是美味大菜囉!

小撇步

「得意的一天 頂級高油酸葵花油」
「得意的一天 義大利純橄欖油」
https://mall.sfworldwide.com/greatday.html

1,686 瀏覽
分享至:
avatar
小喬君Joyc 430 食譜 1,528 粉絲

[email protected]

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蔥蛋 地瓜球 泡菜鍋 越南菜 蒜泥白肉 桂圓紅棗茶 紅龜粿 歐姆蛋作法 便當 越南料理 小吃 鳳梨蝦球 牛角麵包 洋蔥炒牛肉 粉粿做法 蘿蔔糕做法 泡芙做法 蛋花湯 午餐 涼拌苦瓜 地瓜圓做法 炒米粉 海鮮煎餅 鹼粽做法 明太子義大利麵 酸白菜做法 稀飯 地瓜球做法 壽司 滷牛腱 水煮雞胸肉 粉蒸排骨 酪梨沙拉食譜 消夜 青醬義大利麵 晚餐 蛤蜊 法國麵包 蒙古烤肉 燕麥餅乾 菠蘿麵包 韓國料理 客家湯圓 麻婆豆腐做法 紅燒牛腩 昆布高湯 芒果青做法 小黃瓜 甜品 健康餐